Uvijek sam mislila da u pripremi i izradi lepinja leži neka tajna. Nikako mi nije polazilo za rukom napraviti onako rahle, mekane, rupičaste, lagane i prozračne. Sve se promijenilo jednog dana kada me Jasmina pozvala k sebi i uvela me u “tajnu ” pravljenja meni tako nedostižnih lepinja. Prenosim vam sve onako kako je Jasmina pokazala meni. Iako Jasmina nije članica ove stranice, to ne umanjuje moju zahvalnost prema NJOJ, zato i lepinjama dajem njeno ime. Jasmina hvala ti puno.
Uvijek sam mislila da u pripremi i izradi lepinja leži neka tajna. Nikako mi nije polazilo za rukom napraviti onako rahle, mekane, rupičaste, lagane i prozračne. Sve se promijenilo jednog dana kada me Jasmina pozvala k sebi i uvela me u “tajnu ” pravljenja meni tako nedostižnih lepinja. Prenosim vam sve onako kako je Jasmina pokazala meni. Iako Jasmina nije članica ove stranice, to ne umanjuje moju zahvalnost prema NJOJ, zato i lepinjama dajem njeno ime. Jasmina hvala ti puno.
Sastojci
1 kg Pšeničnog glatkog brašna Podravka
50 g svježeg kvasca
1 žličica šećera
2 žličice soli
650-750 ml mlake vode
2 žličice maslinovog ulja (za premazivanje zdjele)
Za premazivanje
1 žumanjak
2 žlice kiselog vrhnja (kajmaka)
Priprema
Brašno prosijte pa u sredini napravite udubljenje u koje izmrvite kvasac i dodate šećer. Sol rasporedite uz sam rub posude.
Mlakom vodom zamijesite mekano tijesto. Miješajte tako dugo dok pod prstima ne osjetite mjehuriće zraka koji počnu pucketati oko 5 – 10 min
Kad ste tijesto umijesili, dodajte ulje uz rub zdjele, pa lagano okrenite tijesto tako da sa svih strana bude u ulju.
Zdjelu pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom da se digne.
Kada je tijesto udvostručilo masu, lagano ga premijesite, ostavite da se diže i to ponovite još dva puta.
Nakon trećeg puta kada se tijesto diglo, istresite ga na brašnom posutu radnu podlogu i podijelite na deset jednakih dijelova.
Svaki dio tijesta premijesite na brašnu i stavljate na podlogu papira za pečenje koje ste posuli obilato brašno
Nakon 10-ak minuta tijesto rastanjite tako da šake skupite i prvim zglobovima šake blago pritišćete po tijestu do veličine koju sami želite. Ostavite deset minuta da miruje.
Zatim napravite mrežice po tijestu, a potom ga premažite sa smjesom žumanjka i kiselog vrhnja.
Vilicom tijesto izbodite sa svih strana.
U pećnicu stavite veliki lim za pečenje na najniži nivo, a pećnicu zagrijte na 230 °C. Stavite po 4 lepinje na zagrijan lim za pečenje. Pecite dok ne dobiju lijepu zlatnu boju (15-20 minuta).
Na rešetke od pećnice stavite deblji stolnjak i u njega zamotajte svaku pečenu lepinju. Kroz nekoliko trenutaka će postat meke te ih takve poslužite.
