Tijesto: za 1 štrudel
100 svježeg kravljeg sira sobne temperature
100 g maslaca sobne temperature
prstohvat soli
1 šalica od 250 ml ili 140 g glatkog brašna
Nadjev:
2 manje slatko kisele jabuke (450 g)
malo limunovog soka
1 vanilin šećer
1 ravna žlica šećera
1 žlica krušnih mrvica
malo cimeta
šećer u prahu za posipanje
Priprema
Tijesto:
Svi sastojci moraju biti sobne temperature kako bi se dobilo glatko tijesto.
U zdjelu izmrviti sir, dodati na listiće narezani maslac, prstohvat soli pa miksati sve dok se ne dobije glatka masa.
Postupno dodavati brašno miksajući najmanjom brzinom. Na kraju rukama sve spojiti u kompaktno tijesto, stanjiti u disk, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na sat vremena.
Izrada:
Ohlađeno tijesto posuti brašnom sa svih strana pa na pek papiru razvaljati u pravokutnik 27 x 37 cm.
Jabuke očistiti, izrezati na kockice i politi limunovim sokom.
Složiti duž dulje strane razvaljanog tijesta. Posuti šećerom, vanilin šećerom, cimetom i krušnim mrvicama pa urolati pomažući se papirom. Spoj tijesta neka bude s donje strane. Krajeve uviti prema gore kako sok od jabuka ne bi iscurio vani. Na par mjesta po vrhu probosti čačkalicom.
Skupa sa papirom prebaciti u tepsiju.
Peći na 180″C do zlatno smeđe boje, oko 40 minuta.
Gotov štrudel pustiti da se hladi par minuta pa rezati svakih 2,5 cm širine.
Posuti šećerom u prahu.
Poslužiti toplo ili hladno; nama je najdraže vruće.
