Poznato je da se blitva sa krompirom najviše jede u priobalnom području, ali i kontinentalci rado sve više uživaju u brojnim lekovitim svojstvima ovog povrća. Domaćice često zbog nedovoljne upućenosti prave grešku, i misle da je blitva sa zadebljalom stabljikom stara i odrvenela i da nije za upotrebu. Ali, baš naprotiv, ta sočna, debela i mesnata peteljka se peče i kuva.
Beta vulgaris je veoma korisna i zdrava povrtarska biljka, srodnica je spanaća i uzgaja se zbog njenog izuzetno hranljivog lišća. U daljem tekstu vam donosimo kako da pripremite razna jela sa blitvom i za šta je sve dobro ovo lisnato zeleno povrće…
BLITVA LEKOVITOST I UPOTREBA
Blitva latinski naziv Beta vulgaris je povrtarska biljka i spada u lisnato povrće, listovi su joj krupni i zeleni. Boja stabljike može da varira, postoje različite sorte blitve. Najsličnija je spanaću, kao što smo već i napomenuli, na trpezi se najčešće poslužuje blitva sa krompirom – omiljeno mediteransko jelo. Po listovima, dosta je slična cvekli, jedino što su kod blitve vitamini u listovima, a ne u korenastom delu. Kako se sadi blitva? Može da se seje od februara do juna, seme sejemo u redove na dubinu od 3 cm. Ako ste je gusto posejali, slobodno možete da je rasadite.
Listove možete da sečete i da berete u toku cele godine, bez vađenja korena. Iz korena će da narastu novi listovi. Kada uberete listove, oni ne mogu dugo da ostanu sveži, i tada je najbolje da primenite zamrzavanje blitve. Kultivisane su dve vrste blitve, tako da je lepeza jela koja mogu da se spremaju znatno šira nego od španaća. Izuzetno je delotvorna kod podizanja imuniteta, a predstavlja i savršeni diaretik. Predstavlja idealnu namirnicu za odžavanje telesne težine, i u tom smislu najbolja je blitva sa krompirom i limunovim sokom, jer obezbeđuje našem organizmu velike količine vitamina C. Osim što je bogata vitaminom C, sadrži još i vitamin B, magnezijum, gvožđe,kalijum, kalcijum, i mangan, a poseduje veliku količinu proteina, celuloze i ugljenih hidrata i biljnih ulja. Celulozna vlakna iz blitve su važna za ishranu jer za sebe vezuje višak vode i sve otrovne sastojke, takođe ubrzavaju prolaz hrane kroz creva i otklanjaju tegobe prilikom varenja.
Jača krv delujući na stvaranje crvenih krvnih zrnaca, a uz dodatak peršuna čisti krv i pospešuje izlučivanje mokraće , štiti sluzokožu tela i jača naše kosti.
KAKO SE UPOTREBLJAVA BLITVA KAO LEK
Ovo zeleno povrće je izuzetni prirodni antibiotik, a kao narodni lek može da se koristi za obloge rana sa listovima, a za lečenje bešike i bubrega daje se lagana čorba od blitve. Isto tako, dobra je i za oči kao i šargarepa, jer sadrži vitamin A i lutein, koji smanjuju rizik od bolesti oka, kao što je mrena. Opšta preporuka za svaku domaćicu je da se na meniju makar jednom sedmično spremi blitva sa krompirom. Ona sadrži najmanje 13 različitih antioksidanasa, veoma česta je na menjijima dijabetičara, zbog visokog procenta vlakana koji ne uzrokuje velike i nagle poraste šećera u krvi. Blitva kalorije: Mnogima je omiljeno povrće jer je niskokalorična i vredna namirnica. Veoma je zasitna jer dugo ostaje u organima za varenje, dovoljno je da svakog dana unesete oko 200 grama ovog zelenog lekovitog povrća.
KAKO SE SPREMA BLITVA SA KROMPIROM
Zeleni deo blitve možete da spremate kao i svako lišće, a beli kao šparoge. Kada kupujete ovo povrće obratite pažnju da su listovi zelene boje, a stabljika da je čvrste strukture. Izbegavajte da kupujete listove koji su počeli da venu i da menjaju boju. Najbolje bi bilo da je potrošite do 3 dana nakon kupovine, i da je čuvate u frižideru u plastičnoj kesici.
Pre pripreme svežu blitvu dobro operite kako bi uklonili ostatke zemlje. Odsecite dno stabla sa korenčićima. Stablo i listovi se vremenski različito kuvaju, pa oštrim nožem odvojite stabljiku od listova i stavite da se kuva nekoliko minuta pre listova. Kod priprema pita, stabljika i listovi se kuvaju istovremeno.
Blitva sa krompirom za nju je potrebno
1kg blitve
4 manja krompira
4-5 čena belog luka
250 ml maslinovog ulja
so
PRIPREMA
Očistite beli luk i iseckajte ga na sitno, uz dodatak maslinovog ulja, zbog boljeg ukusa uradite to bar 1h pre pravljenja jela kakvo je blitva sa krompirom. Operite krompir, ogulite ga i isecite na kocke koje su veličine zalogaja i stavite u posoljenu vodu sa se kuva. Blitvu dobro operite kako smo objasnili i isecite stabljiku. Potom isecite lišće na centimetar- dva širine. Kada je krompir gotov, izvadite ga sa rešetkastom kašikom, a isečenu blitvu ubacite da se kuva u istoj vodi.
Kuvajte je oko 7 minuta. Kada prođe 7 minuta, procedite je i prelijte hladnom vodom, boja će tako da ostane izrazito zelena. Stavite tiganj na šporet i sipajte beli luk sa maslinovim uljem koji ste predhodno pripremili. Posle jednog minuta prženja, dodajte krompir i dobro isceđenu blitvu. Pržite uz mešanje oko dve minute kako bi se arome pomešale. I vaša blitva sa krompirom je gotova, prijatno!
BLITVA SA KROMPIROM NA DALMATINSKI NAČIN
U našoj kući se nije jela blitva, dok nije spremljena na ovaj način, od tada stalno je praktikujemo. Ovo tradicionalno jelo ne mora da se jede samo na primorju, možete i kod kuće da je spremite uz ribu ili meso. A veoma je ukusna i kao samostalan obrok. Evo kako da se spremi kuvana blitva sa krompirom na dalmatinski :
3-4 veze blitve
700 g krompira
1 glavica crnog luka
2-3 čena belog luka
1/2 korena celera
3 kašike maslinovog ulja
so,
biber,
vegeta
1 kašikica ruzmarina seckanog ili mlevenog
1 kašika lista od peršuna
PRIPREMA
Ogulimo krompire i operemo ih, potom iz isečemo na kocke i stavimo u slanu vodu da se kuvaju. Pristavimo novu vodu za blitvu, očitimo je i operemo i razdvojimo peteljke od listova. Kada voda u kojoj se nalazi krompir počne da ključa, penu koja se stvorila od kuvanja skinemo je i bacimo.
Kada voda za blitvu počne da ključa posolimo je i stavimo prvo peteljke da se kuvaju, pa tek onda lišće. Ostavimo sve zajedno da se kuva oko sedam do deset minuta.
Očistimo beli luk, celer i crni luk i iseckamo na sitne kockice. Kada je blitva skuvana i ohlađena, iseckamo je na što sitnije, i stavimo u tiganj u kojem smo predhodno propržili beli luk sa maslinovim uljem i preko toga dodamo blitvu. Dodamo ruzmarin.
Kuvane krompire iscedimo i začinimo sa biberom i soli, zatim podlijemo sa malo vode u kojoj se kuvala blitva, i sve dobro izmešamo i krompire malo izdrobimo. Pospemo jednom kašikom peršunovim listom.
To bi bila blitva sa krompirom na dalmatinski, verujte nam na reč ovo je izuzetno ukusno jelo..
BLITVA SA KROMPIROM I JAJIMA – RECEPT
Za pripremu ovog jednostavnog jela potrebno je oko 10 minuta.
Blitva sa jajima
250 gr blitve
1 veći krompir
1 kašika vegete
1 kašika brašna
2 jaja
2 čena belog luka
1 kašikica peršuna
200 ml mleka
maslinovo ulje
biber,
so
PRIPREMA
Operite blitvu i izrežite na manje komade ali ne previse sitno.Krompir se oguli i iseče na manje komade. Skuvati 2 jaja i takođe ih iseći na manje komade. Krompir i blitvu stavite u vodu, koju ste začinili vegetom, kuvati oko 15 minuta dok ne omekša. Posle kuvanja , procediti.
U šerpi zagrejte maslinovo ulje, pa dodajte brašno i beli luk da se malo proprže, potom se zalije sa mlekom i uz stalno mešanje dok se ne zgusne. U to dodati krompir, blitvu i peršun i sve promešati.
Pomaknite sve sa vatre i ubacite kuvana jaja. Sve dobro pobiberite. Iako se blitva sa krompirom i jajima najčešće jede uz ribu , ne mora da znači da je samo u tom obliku možete da jedete. Donosimo vam još naših kreativnih predloga…
Sirova salata od blitve
2 veze mlade blitve
1 glavica belog luka
2 kašike maslinovog ulja
so
PRIPREMA
Očišćene, oceđene i oprane listove od blitve isecite na rezance, malo pospite sa soli i blago izmešajte. Prelijte uljem i pospite sa sitno seckanim i izgnječenim belim lukom.
Uživajte i preukusnoj i prezdravoj BLITVI…
