Doboš torta

E da, sve je krenulo tako što sam nedavno odlučila da mi treba Doboš torta na blogu, ali recept nisam imala. Nakon što sam vas zamolila da mi preporučite recepte koje ste isprobali pristiglo mi je nekoliko poruka. Naravno, želim ovdje i spomenuti drage žene su koje podijelile samnom svoje recepte, a to su: Katja, Renata, Željka, Zlatica, Lidija, Anamarija, Romana i zato im od srca hvala. Uglavnom, primjetila sam da su recepti dosta slični, ali odlučila sam pratiti jedan, i to od drage Barbare i drago mi je što jesam, jer nam se torta svidjela i puno hvala na preporuci.

Primjetila sam da se Doboš torta pravi u različitim kalupima okruglim, četvrtastim, manjim, većim. E ovako, ukoliko budete pratili ovaj moj recept kojeg sam pravila u okruglom kalupu od 26 cm i želite višlju tortu, samo za svaku dodatnu koru koristite 1 jaje, 1 žlicu šećera i 1 žlicu brašna. Obratite pažnju ako pravite višlju koru da morate i kremu povećati.

Dosta vas se žalilo da vam ne ide dio kada se šećer salije i oblikuje na zadnjoj kori. Neki su se javljali da to rade na način da dodaju margarin, ali u svemu svatko ima neki svoj sistem, tako da ću vam ja objasniti kako sam ja to učinila na vrlo jednostavan način. Nakon što šečer istopite na laganoj vatri (lagana vatra da ne zagori) dalje je bitno brzo raditi, jer se šećer steže. Čim skinete s vatre rasporedite istopljeni šećer po kori i obrnutom stranom noža označavate dijelove, ali bitno je svaki puta nož provući kroz margarin. Netko ostavi zadnju koru samo označenu ili ju možete do kraja izrezati, detaljnije možete pogledati u videu.

Primjetit ćete da sam na stolu pripremila devet kora, koje su se pekle jedna za drugom. Ponekada me pitate mogu li tako kore stajati dok čekaju pečenje, a odgovor je da mogu, samo ih ne dirajte.

Prije dvije godine sa suprugom sam išla u Budimpeštu u pratnji turustičkog vodiča. Putem smo slušali interesantne priče o Mađarskoj, a posebnu pažnju su mi odvukle teme o poznatim slasticama kao što su: Krempita, Doboš torta, Rigo janči kolač… Najpoznatija torta u Mađarskoj dobila je ime po slastičaru Jozsefu C. Dobosu, koji ju je i osmislio. Kralj Franjo i kraljica Elizabeta imali su priliku isprobati ovu tortu koja im se svidjela, te su je često naručivali. Najinteresantnije u cijeloj priči je to da je recept 1906. godine Joozsef C. Doboš javno objavio i tada se povukao iz javnog života.

Osim ove torte na mom blogu možete pronaći i druge širom svijeta poznate torte kao što su bečka saher torta, i njemačka švarcvald torta.

SASTOJCI:

KORE:
9 jaja
9 žlica šećera
9 žlica brašna
FIL:
8 jaja
16 žlica šećera
200 gr čokolade
250 gr margarina
DEKORACIJA:
2 vrećice šlag kreme od čokolade
mlijeka po potrebi za šlag kremu
KARAMEL:
200 gr šećera
margarin za provlačenje noža

VIDEO:

KORE ZA DOBOŠ TORTU

1. Prvo pripremite devet masnih papira na kojima sa dnom obruča od 26cm olovkom iscrtate krugove.
2. Bjelanjke izradite u čvrsti snijeg.
3. U žumanjke dodajte šećer i pjenasto izradite.
4. U žumanjke dodajte i brašno koje sjedinite mikserom.
5. Izrađene bjelanjke na dva puta dodajte žumanjcima, te lagano sjedinite pjenjačom.
6. Pripremljene masne papire raširite po radnoj površini, ali pazite da iscrtani dio bude sa donje strane.
7. Na svaki krug dodajte četiri žlice smjese koju rasporedite u obliku iscrtanog kruga.

8. Svaku koru stavljajte jednu po jednu na okrenutu tepsiju i pecite na 180 stupnjeva oko 5 minuta.
9. Pečene kore možete slagati jednu na drugu i neka se tako hlade.

KREMA NA PARI

1. Jaja pjenasto izradite sa šećerom i stavite da se kuhaju na pari.
2. Čim skinete sa vatre odmah dodajte čokoladu i sve sjedinite.
3. Prebacite kremu u drugu posudu i ostavite da se ohladi, nije potrebno pokrivati.
4. Dodajte margarin sobne temperature i sjedinite sa kremom.

PRIPREMA KORE SA KARAMELOM

1. Šećer stavite na laganu vatru da se sasvim otopi. Na jačoj vatri šećer može potamniti.
2. Dalje je bitno brzo raditi.
3. Čim sklonite istopljeni šećer s vatre odmah ga salijte na koru i brzo rasporedite po kori.
4. Obrnutu stranu noža svaki puta prije povlačenja prvo provucite u margarin, a zatim obilježite dijelove.
5. Dalje okrenete nož na pravu stranu i opet prije svakog rezanja nož provučete kroz margarin i svaki puta po obilježenom dijelu lupnite nožem.

DOBOŠ TORTA SLAGANJE

1. Kore pažljivo odvajajte od masnog papira.
2. Slažite kora – krema i tako dok ne završite sa osmom korom.

3. Ukoliko se krema teže razmazuje stavite ju kratko u mikrovalnu.
4. Pomiješajte šlag kremu od čokolade sa mlijekom po uputstvu sa vrećice i izradite.
5. Cijelu tortu premažite sa pripremljenom šlag kremom.
6. Na dvanaest mjesta možete čačkalicom obilježiti mjesta koja ćete pikati sa kremom ili možete odmah nanositi kremu. Na vanjski dio torte neka bude krupnije nanešena krema, a unutarnji dio sitnije nanešena krema (pogledajte video).
7. Slažite nakoso izrezane trokute od zadnje kore sa karamelom.