Poznati britanski poslastičar i pekar Pol Holivud proslavio se kao najveći svjetski majstor za pripremu hljebova i peciva. Mnogi ga obožavaju i kao odličnog člana žirija u kulinarskom rijalitiju Great British bake off, ali naravno i zbog odličnih recepata. Onaj za domaći hljeb podijelio je sa pekarima entuzijastima.
Domaći hljeb Pola Holivuda je hrskav spolja, mekan unutra, a tajna je kako kaže, da prema tijestu budete pažljivi kako bi nakon pečenja bilo pahuljasto i lagano.
Sastojci:
- 500 grama polubijelog pšeničnog brašna
- 10 grama soli
- 10 grama instant kvasca
- 370 ml hladne vode
- Maslinovo ulje
Priprema:
Nauljite veću okruglu plastičnu posudu i dva lima za pečenje obložite papirom. Brašno, so i kvasac pomešajte u posebnoj posudi. Dodajte ¾ vode i lagano mutite. Kad tijesto polako počne da se oblikuje u kuglu, postepeno dodajte i ostatak vode. Mutite mikserom 5-6 minuta, sve dok testo ne postane sjajno i elastično.
Tijesto prebacite u nauljenu posudu koju ste pripremili i pokrijte krpom. Pričekajte da se udvostruči, a trebaće mu otprilike sat vremena.
Radnu površinu nauljite, a potom izvrnite tijesto. Budite pažljivi kako bi hleb nakon pečenja bio pahuljast i s mehurićima. Podijelite tijesto na 4 ili 5 manjih komada. Oblikujte svakog u mali baguette dlanovima u kobasičasti oblik. Položite na jedan lim obložen papirom za pečenje. Lim pažljivo zapakujte u čiste plastične kesice i pustite da se diže još sat vremena.
Rernu zagrijte na 220 Celzijusa, a na dno stavite jedan dublji lim kako bi se zagrijao. Kad se baguettei dignu, lagano ih pospite brašnom, napravite oštrim nožem nekoliko zareza i stavite ih u rernu. Lim koji ste zagrijavali napunite vodom. Pecite 25 minuta, sve dok ne poprime zlatnu boju i imaju lagani sjaj.
Noizz.rs
