Najveća zamka pri kupovini ribe u trgovini je zamrzavanje pa odmrzavanje ribe koja se prodaje kao svježa , a nije.
Prva stvar na koju treba obratiti pažnju je pigmentacija kože ribe. Što je pigmentacija na koži bljeđa i tamnija, riba je starija.
Zatim obratite pažnju na sljedeće karakteristike:
riba mora biti prekrivena sluzom neutralnog mirisa,
ljuske moraju biti crvene i krvave,
oči moraju biti staklaste i ispupčene,
Međutim, jedan od najlakših trikova, koji je također odličan, je da vidite udubljenja na ribi. Naime, najlakše je pritisnuti trbušni dio ribe, ako se mišićno tkivo ribe vrati, kvalitetno je!
