Sastojci
za testo
600-700 gr ukupno-mekog brašna
1 dl toplog mleka
1 kocka svežeg kvasca+kašičica šećera+kašika brašna
1 kašika soli
1 čaša jogurta sobne temp./ ja sam ga smlačila
3 žumanca
125 gr omekšalog margarina
fil
250 gr tanko sečene ili rendane šunke/salame
125 gr margarina
250 gr feta sira-izgnječenog
i još jedno jaje za premazivanje odozgo
Priprema
U toplo mleko izmrvite kvasac,i njemu pridružene članove. Dok on na toplom narasta, vi prosejte
brašno. To je jako bitno za sva testa, pa i za ovo, /ja ga ne sejem samo za zapršku/. Osolite ga i u njega dodajte omekšali margarin, žumanca i nadošli kvasac.
Umesiti testo. Prvo varjačom ili mikserom, a onda mesiti na, brašnom posutoj, radnoj površini. Ja uvek od pripremljenog brašna, sklonim na stranu 5-6 kašika, pa ako treba dodam. A nekada je potrebna, još koja kašika pride…
Evo ga, rekao bi čovek, šaka umešenog testa.
U toplom, za jedno sat vremena, vangla bude puna testa. Kada ga presečete na pola, a ono ovako šupljikavo, jasno je da će pita-štrudla biti odlična.
Ja mešnju i narastanje kiselih testa, obavim uveče, pa ga premešeno ostavim preko noći u frižideru, gde ono ponovo napuni vanglu, a sutradan nastavim.
Fetu izgnječiti i pomešati sa omekšalim margarinom. Ja sam stavila mast. Šunku iseckati ili narendati.
Polovinu testa rastanjiti oklagijom, pa premazati polovinom mešavine sira i margarina. Poređati polovinu šunke. Dlanovima je pritisnuti po filu. Ivice testa premazati vodom da se bolje zalepe. Kreće rolovanje testa.
