Sastojci
Potrebna su dva bjelanjka.
Porcija toplog mleka od 250 mililitara.
Navedena količina mekog brašna potrebna za ovaj recept je 450 grama, sa potencijalom za dodatnih 50 grama.
10 grama svježeg kvasca.
Preporučeno mjerenje praška za pecivo za većinu recepata je otprilike dvije čajne žličice.
Jedna kašika granuliranog šećera.
Mjera soli, tačnije pola kašičice.
Jednu kašičicu naribane limunove korice.
Količina ulja o kojoj se govori je tačno 100 mililitara.
Za kreiranje punjenja za jedan ostelet slijedite ove korake.
Trebat ćete koristiti 200 grama ili mljevenog maka ili orašastih plodova poput lješnjaka i oraha.
Količina vrućeg mlijeka od 100 mililitara.
Recept zahteva ukupno tri kašike šećera.
Jedna kašika šećera prožeta slatkim, aromatičnim ukusom vanile.
Tri supene kašike gustog džema napravljenog od dunje, kajsije ili drugog sličnog voća.
Priprema
Počnite temeljno umutiti dva bjelanjka u velikoj posudi za miješanje dok ne stvore čvrste vrhove. Kada su bjelanjci pripremljeni, polako dodajte 250 ml vrućeg mlijeka u posudu uz neprekidno mućenje kako bi se sastojci dobro sjedinili. Nakon što je smjesa dobro promiješana, ostavite je da se ohladi na odgovarajuću temperaturu.
Dok ovaj period prođe, odvojite vrijeme da odmjerite brašno i pomiješajte ga sa izmrvljenim kvascem, praškom za pecivo, šećerom, naribanom limunovom koricom i solju. Nakon toga polako miješajte ovu smjesu u činiju u kojoj su već ohlađeni bjelanjci i mlijeko, a zatim dodajte ulje i mijesite tijesto dok ne postane glatko i malo ljepljivo.
Odmah podijelite na dvije (ili tri, ako želite manje pljeskavice) jufke. Ostavite ih da se odmore nekoliko minuta i za to vrijeme pripremite fil.
Mleveni mak prokuvajte sa vrelim mlekom, dodajte šećer i džem i dobro promešajte. Mlijeko je najbolje dodavati postepeno da se fil ne bi previše razrjeđivao.Mora biti gusto kao pasta i lagano kašikom razmazati po tijestu.
Radnu površinu pospite brašnom i oklagijom razvaljajte tijesto što tanje, nekoliko milimetara debljine i širine kao pleh. Napravila sam dvije savijače i razvukla tijesto na veličinu 40×28.
Na razvučeno testo stavite fil, ostavite 2-3 cm slobodno na kraju kako fil ne bi curio pri uvijanju.
Štrudlu stavite na pleh obložen papirom za pečenje i uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni (ventilatorska). Žumanca i pavlaku izmiksajte u posudi i premažite preko savijače. Pecite ih u zagrejanoj rerni oko pola sata, ovaj premaz će im dati lepu bronzanu boju i biće kao glazura 🙂
Pečenu pitu prekrijte čistom krpom i ostavite da se ohladi prije rezanja i serviranja.
Ako porciju želite sačuvati za sljedeći dan, umotajte je u prozirnu foliju kako biste duže sačuvali svježinu i nježnost.
