Sastojci
Za kore:
10 jaja
300 g šećera
200 g brašna
Za fil:
5 jaja
370 g šećera
4 žumanca
6 rebara čokolade
2 vanilina šećera
2 kašike vode
370 g putera ili margarina
Za ukrasni fil:
4 belanceta
10 kašika šećera
4 kašika šećera (za karamel)
Priprema
Napraviti kore: Izmutiti 10 belanaca sa šecerom. Dodati žumanca. Dodati brašno u dobijenu smesu i ovo mešati ručno, ne mikserom. Okrenuti pleh naopačke, staviti pek-papir (premazan salvetom natopljenom u ulju) i tanko razmazati smesu po papiru (ne svu smesu odjednom), tako da otprilike dobijemo 9 kora na 9 papira. Peče se na 180°C (na duvanju), dok kore blago ne porumene. Dok se kora peče, mažemo sledeći papir sa smesom. Ispečene kore stavljamo na sto da se ohlade.
Napraviti fil za kore: Jaja sa šećerom, vanilinim šećerom i vodom kuvati na pari dok se šećer ne istopi, pred kraj dodati izlomljenu čokoladu u to (tako da se i ona istopi). Ovo ohladiti, pa dodati izmućen puter ili 1/2 putera i 1/2 margarina.
Napraviti fil za ukrašavanje: 4 belanca dobro umutiti i postepeno (jednu po jednu) dodavati 10 kašika šećera. Posebno istopiti 4 kašike šećera (napraviti karamel). Taj vrući karamel sipati u izmućena belanca i mutiti ih mikserom 5-10 minuta. Posuda mora biti duboka, jer smesa raste kada se sipa vruć karamel.
Filovanje: Kada su svi sastojci ohlađeni, namazati prvu koru filom za kore na papiru, pa je urolati u rolat (bez papira). Drugu koru namazati na papiru, pa prebaciti ovaj prvi mali rolat na nju, pa urolati drugu koru. Taj novi rolat staviti na treću namazanu koru, pa urolati… I tako do devete kore. Posle prebaciti rolat na tacnu i dekorisati ukrasnim filom.
Prijatno!
ROLAT FANTASTIČNOG OKUSA KOJI SE BRZO SPREMA….Doboš rolat….
