Puknuti sloj:
60 g maslaca sobne temperature
80 g šećera
80 g brašna
Kuhano tijesto (lisnato tijesto)
125 ml vode
50 g maslaca
1 žličica šećera
1 prstohvat soli
75 g brašna
2 srednja jaja
krema:
3 žumanjka
75 g šećera
25 g brašna
Malo limunove korice
375 ml mlijeka
300 ml vrhnja za šlag
Pripremiti
Puknuti sloj:
Pomiješajte sve sastojke da dobijete gusto tijesto.
Tijesto pospite brašnom i stavite između dva papira za pečenje. Izrežite krug promjera 5 cm i debljine 2 mm. Okruglo tijesto stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Čuvajte u hladnjaku dok ne napravite tijesto za krafne (lisnato tijesto).
Kuhano tijesto (lisnato tijesto):
Zakuhajte vodu, maslac, šećer i sol. Maknite s vatre, odmah dodajte brašno i dobro promiješajte. Vratite na vatru i kuhajte neprestano miješajući dok se tijesto ne počne odvajati od posude. Ohladite 1-2 minute pa umiješajte jedno po jedno jaje. Napunite slastičarsku vrećicu i izdubite male kuglice na papir za pečenje, dovoljno razmaknute jer će se proširiti (kuglice će biti iste veličine kao i manji šavovi).
Na vrh svake kuglice staviti krug tijesta iz hladnjaka.
krema:
Mlijeko zagrijte dok ne prokuha.
U posudi za kuhanje pjenasto umutiti žumanjke, šećer i koricu limuna.
Dodajte brašno i postupno dolijevajte vruće mlijeko neprestano miješajući pjenjačom da ne budu grudice. Zakuhati i kuhati kao puding uz stalno miješanje. smiri se.
Dok se krema hladi, povremeno promiješajte da se ne napravi korica na vrhu.
Ravnomjerno izmiješajte vrhnje za šlag, ali nemojte koristiti previše sile da se ne pretvori u maslac. Vrhnje postupno dodavati u šlag i lagano miješati pjenjačom.
Vrećicu za tijesto napunite glatkim nastavkom. Nastavkom napravite rupu na dnu krafne i punite kremom.
Ili odrežite poklopac s vrha krafne, napunite kremom i stavite poklopac.
