Za pripremu finih slanih kiflica potrebni su sljedeći sastojci: 5 jaja, 5 žlica brašna, pola porcije kiselog vrhnja, jedan prašak za pecivo, 2 žlice ulja i prstohvat soli za tijesto. Što se tiče fila, ubrati 300 gr sira i pola porcije kisele pavlake. Osim toga, ne zaboravite imati pri ruci sarafan.
Da napravite koru, počnite mutiti 5 bjelanjaka dok ne postanu čvrsti snijeg. Zatim u smjesu umiješajte 5 žumanjaka, 5 žlica brašna, prstohvat soli, 2 žlice ulja, prašak za pecivo i pola kiselog vrhnja. Pripremite pleh tako da ga namastite i pospite brašnom prije nego što ulijete tijesto.
Nakon što je kora pečena, prebacite je na vlažnu krpu, dobro zamotajte i ostavite da se ohladi. U međuvremenu je važno pripremiti nadjev. Pomiješajte 300 g sira i pola kisele pavlake u zdjeli, pa snažno umutite dok se dobro ne sjedini. Po želji slobodno u nadjev ubacite tostirani sezam ili crvenu papriku narezanu na kockice za dodatnu aromu.
Na nerazmotanu koru namazati fil, pa odozgo pažljivo rasporediti listove sunkarice prije nego što je ponovo urolate. Ostavite da se ohladi u hladnjaku prije posluživanja.
Da biste postigli divnu zelenu nijansu korice, jednostavno u smjesu ubacite veliku šaku sitno nasjeckanog špinata. Ne samo da će dodati ugodnu estetiku, već i divan okus.
BONUS
Ovaj recept je srednje težine i trebat će vam otprilike 15-30 minuta za pripremu. Namijenjeno je za 2 porcije. Sastojci koji će vam trebati su: 300 grama purećih filea, 100 ml neutralnog vrhnja, 60 grama gorgonzole, sol i papar po ukusu te češnjak u prahu po ukusu. Dodatno, trebat će vam 40 grama suhih šljiva.
Za početak, pureće filete temeljito istucite. Zatim u kalup oblikujte filete i stavite ih na roštilj. Ako nemate kalup, filete možete oblikovati u čaši. Međutim, budite oprezni prilikom pečenja jer ne biste trebali previše pomicati filete kako biste spriječili bilo kakvu deformaciju njihovog oblika.
U dubljoj posudi zagrijte neutralno vrhnje do točke vrenja. Pojačajte okus začinima po izboru poput soli, papra i češnjaka, a zatim ubacite sir gorgonzolu. Kada se sir potpuno otopi, umak je gotov. Za one koji vole gušću smjesu, dodajte malo brašna.
Nakon što je filet ispečen do savršenstva, prebacite ga na tanjur i izdašno premažite slatkim umakom od gorgonzole. Za dodatnu notu, po vrhu pospite malo sočnih suhih šljiva. Ako više volite nježne suhe šljive, jednostavno ih dodajte u umak od gorgonzole dok kuha. Upotpunite svoj obrok tako da file poslužite uz ukusan prilog po vlastitom izboru, poput hrskavog pomfrita, aromatičnog povrća sa žara ili povrća kuhanog na pari koje pršti svježinom
