Sastojci:
500 g gljiva (šampinjoni ili druge gljive po izboru)
1 poriluk
2 češnja češnjaka
2 grančice svježeg timijana
Sol i papar po ukusu
100 ml bijelog vina
200 ml vrhnja za kuhanje
Maslinovo ulje
Svježi peršin za ukrašavanje
Priprema:
Priprema gljiva i poriluka:
Nemojte prati gljive, već ih temeljito očetkajte kako biste uklonili zemlju. Narežite ih na tanke ploške.
Očistite i narežite poriluk na tanke kolutiće.
Pirjanje:
U tavu dodajte maslinovo ulje i na srednjoj vatri pirjajte protisnuti češnjak i grančice timijana dok češnjak ne zamiriše (pazite da ne zagori).
Dodajte poriluk i pirjajte oko 7-8 minuta dok ne omekša.
Kuhanje gljiva:
Ubacite gljive u tavu i kuhajte 10 minuta, dok ne puste svoju vlagu i omekšaju.
Dodajte bijelo vino i pustite da kuha dok tekućina ne ispari, a alkohol ne ispari.
Završetak umaka:
Dodajte vrhnje, posolite i popaprite po ukusu, i kuhajte dodatnih 5 minuta dok se umak ne zgusne.
Poslužite umak s nasjeckanim svježim peršinom.
