Sastojci
300 gr. brasno
6 gr. suvi kvasac
140 ml. tople vode
50 gr. otopljen puter, maslac ili margarin
50 gr. secer
1/2 kasicica soli
za premazivanje testa
125 gr. puter, maslac ili margarin
Priprema
1.
50 gr,. putera stopiti na vatru – sklonite i neka se oladi.
– U toploj vodi stavite kvasac i malo od ukupne kolicine secera – neka se zapeni.
Presejte brasno u vanglu, dodate ostali secer i so, dodati mu zapenjeni kvasac, zamesite testo i dobro ga umesite da ne bude ljepljivo za ruke… ma oseticete vi to – tako je elasticno i ne kida se. Mazno fino elasticno testo. Pokrijte i ostavite da udvoji obujam. Istresite ga na blago pobrasnjenoj povrsini, nemojte da ga razmesite nego odma podelite na 6 jednakih dela i oformite loptice. Pokrijte i dozvoliti da opet naraste – nekih 15 minuta.
2.
Uzmete jednu lopticu, postavite na pobrasnetu povrsinu.
3.
potrudite se sa oklagijom da istegnete dugacku koru koja nemora da je siroka – kao za kiflice kad spremamo – samo sto ova mora da bude duga i sto moze tanje- tanje da se istegne. Kad je gotova… sa rukom uzmete od na sobnoj temperaturi omeksali puter i premazite je… sad pocnete da motate koru kao za rolat ili kiflice – samo sto morate se potrudite da bude sto vise zategnuto i da ima vise zamotaja da bi bilo lisnatije. Tako postupite i zarolajte sve loptice. Pokrijte i ostavite opet da se odmore i da naraste.
mafin-kroasan-
4.
Kad je vec testo opet opusteno – uzmite ostar noz i pobrasnite ga… rasecete po duzini svaki rolatic na polovini , znaci dobijate dve polovine od rolatic ili ukupno od svih sest dobijete 12 mafina. svaki deo zamotajte ga u formi puza ali pritom morate se truditi da presek bude van….Ovako zamotane stavite u modle za mafine koje ne pobrasnjavate i sa nicim ne podmazujete. Pokrijte i dozovolite tek sada da bas dobro narastu da se prilikom pecenja i dobro razlistaju. Listanje zavisi kako ste tanko rasukali kore i kako ste stegnuto motale. … (kod mene bas i nije tas slucaj, ali moram vam reci za jos veci i nezavidni uspeh u ove kroasane) Pecete na ugrijanoj rerni od 200 – 210 stepeni (zavisno od rerne – moja seka pece ovakva testa na 180 stepena) oko 20 – 25 min.
5.
Ispecene stavite da malo olade i izvadite na resetku… Moram vam reci da mozete puniti sa nekim djemom, krem fil – slatko – isto ko sto se pune krafne…
Posluživanje
Ja zaista nemogu da postavim fotke koje su bas nikakve od deo postupke – zaista neznam da fotkas nit sa blic nit bez blic – a da je vec svetlo upaljeno… neku ljepu fotku uspem da uradi samo na dnevnoj svetlini… i tako ja
Izvor:http://www.coolinarika.com
