Sastojci:
350 grama brašna (ravnomjerno podijeliti na meko i oštro), 100 grama mljevenih oraha ili prženih lješnjaka, 200 grama margarina ili putera, 80 grama šećera u prahu, 1 bjelance i još šećera u prahu za posipanje kiflica.
Priprema
Pomiješajte brašno i prosijte ga. Zatim umiješajte prosijani šećer u prahu i margarin ili maslac narezan na komadiće. Spiralnim nastavcima miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu pa dodajte jedan bjelanjak pa i njega umiješajte.
Nakon što je tijesto odstajalo u hladnjaku otprilike trideset minuta, podijelite ga na četiri dijela. Uzmite jednu četvrtinu i oblikujte dugi valjak debljine prsta. Radi lakšeg rukovanja, preostale tri četvrtine tijesta spremite u hladnjak. Izrežite rolice na duljinu koja je jednaka duljini vašeg kažiprsta, zatim ih još malo zarolajte i zavrnite krajeve kao što je prikazano.
Od ove količine tijesta uspjela sam napraviti 1 tepsiju (30x35cm), iako sam ih prilično gurala. Možete ih staviti u dva pleha koja ste namastili i posuli brašnom ili obložili papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 Celzijevih stupnjeva oko 10-15 minuta na srednjem položaju. Vrijeme pečenja i temperatura mogu varirati ovisno o vašoj pećnici. Bitno je da kiflice ne potamne.
Nakon što ih izvadite iz pećnice, ostavite ih da se kratko ohlade, a zatim ih premažite šećerom u prahu kao što je prikazano. Ako više volite blaže posute šećerom u prahu, ostavite ih da se potpuno ohlade prije motanja.
Nekoliko komada staviti u posudu sa šećerom i protresti. Okrenite ih i još jednom protresite posudu.
Nakon što se ohlade, možete ih čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi čak tjedan dana. Izbjegavajte ih stavljati u hladnjak. Općenito, najčvršći su drugi dan, ali do trećeg dana postaju vrlo lomljivi i mekani.
Zabilježite! Kada pripremate smjesu od 1,5, koristite samo 1 bjelanjak kao ja inače. Po želji lješnjake svakako možete zamijeniti orasima ili prženim bademima. Osim toga, sasvim je u redu povećati količinu orašastih plodova na 150 umjesto 100 grama, samo pripazite da smanjite brašno za istu količinu. Po meni su orasi najukusniji jer su najbogatiji mastima.
