NUTMA – PATIŠPANJE: Pripremljeno u samo 15 minuta, izvrsno se topi na nepcu.

NUTMA – PATIŠPANJE: Pripremljeno u samo 15 minuta, izvrsno se topi na nepcu.

Naziva se različitim imenima, neki ga zovu nutma, dok ga drugi zovu patišpanja i također bučma, u osnovi sve je to isti kolač samo se regionalni naziv zapravo razlikuje. Ovaj bosanski kolač ima i svoju posebnu priču: „Ako te neko posjeti dok pripremaš ovaj kolač, onda po mudrosti starih ljudi moraš paziti da ne izlazi iz kuće dok se kolač ne ispeče, inače , torta će ‘leći’ i ništa ne valja”. Kolač sam po sebi nije teško spremiti i zaista preporučujemo da ga isprobate ukoliko to već niste!

Sastojci:

Deset jaja, idealno iz domaće proizvodnje za optimalnu žutu nijansu, popraćeno deset žlica šećera i deset žlica brašna.

Agda:
1,3 litre vode

Osam stotina grama granuliranog šećera i jedan paketić vanilin šećera.

priprema:

Jaja pjenasto umutite sa šećerom, pazeći da to radite sve dok tragovi koje je ostavio mikser ne vide.
Lagano, žlicom i izbjegavajući mikser, postupno umiješati brašno, dodajući žlicu po žlicu. Smjesu premjestite u kalup dimenzija cca 22×32 i malo dublje varijante.

Pećnicu temeljito zagrijte na 250°. Dok se smjesa priprema, nakon što je stavite u pećnicu, smanjite temperaturu na 200° na nekoliko minuta da se ugodno zapeče i da se korica digne odozgo. Nakon toga smanjite temperaturu na 150° i pecite oko sat vremena. Povremeno pratite proces pečenja kako ne bi zagorjelo; ako je toplina pretjerana, malo je smanjite. Kako biste utvrdili je li potpuno kuhano, lagano pritisnite rukom; ako se vrati, spreman je.
Pomiješajte vodu i šećer, pustite da smjesa zavrije prije nego što je maknete s izvora topline. Nakon što se i patišpanj i agda dovoljno ohlade, ulijte hladnu smjesu.
Temeljno načelo je stoga dobro ga istući i potom preliti hladnom vodom.

BONUS

BIJELE KOCKE LEDA – Ova torta predstavlja ultimativni izraz kremastosti.

Pojedinci koji su eksperimentirali s receptom za kockice bijelog leda često ga smatraju svojim preferiranim izborom. Iako se domaćice služe raznim tehnikama za izradu ledenih kocki, oni koji su kušali upravo ovaj recept uživali su u njemu. Slatkoća kolača često potiče zahtjeve za dodatnim porcijama; štoviše, njegova priprema je jednostavna i ne iziskuje znatan financijski izdatak za ovaj divan desert. Ako ga još niste imali priliku isprobati, toplo preporučam da odvojite vrijeme za njegovu pripremu i otkrijete novu omiljenu poslasticu svojih ukućana.

Sastojci potrebni za pripremu kreme:

Jedna litra mliječnog mlijeka.
Ukupno sedam žumanjaka.
Sedam žlica šećera.
Dvije mjere vanilin šećera.
količina 250 mililitara brašna
Sto grama ili margarina ili putera.
Osnovne komponente potrebne za koru:

Potrebno je sedam bjelanjaka.
Sedam žlica šećera.
Jedna porcija vanilin šećera.
Sedam žlica brašna.
Jedna jedinica praška za pecivo.
Za postupak namakanja potrebno je ukupno sto trideset mililitara mlijeka.

Ukras:

Petsto grama ili slatkog vrhnja ili vrhnja za šlag.
priprema:

Pomiješajte šećer i vanilin šećer sa žumanjcima, miksajući dok ne dobijete pjenastu smjesu. Postupno dodajte dio mlijeka u žumanjke, a zatim brašno, pazeći da se svi sastojci dobro izmiješaju. Preostalo mlijeko zakuhajte, pa u kipuću tekućinu ubacite pripremljenu smjesu i dalje kuhajte na laganoj vatri. Zagrijanu kremu prebacite u posebnu zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Nakon što se ohladi, umutite vrhnje i dodajte kockice maslaca sobne temperature, miješajte dok se sastojci dobro ne sjedine. Na kraju stavite smjesu u hladnjak da se ohladi.

Da biste napravili koru, počnite tući bjelanjke dok ne postignu čvrsti snijeg. U smjesu postupno dodajte šećer i vanilin šećer. Zatim pomiješajte brašno s praškom za pecivo i lagano pjenjačom umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Dobivenu smjesu prebacite u pleh obložen papirom za pečenje, pa stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni i pecite 15 do 20 minuta

Dok se kora peče, zagrijati mlijeko do točke vrenja radi namakanja. Kada je kora potpuno pečena preliti je vrućim mlijekom i ostaviti da upije. Nakon što se kora ohladi, lagano skinite papir i prebacite je na pleh, najbolje onaj koji ima prsten koji se može skidati.
Kada obruč nije dostupan, postupak slaganja može se izvršiti pomoću posude. Isto tako, ako se kolač priprema u kalupu prije pečenja biskvita, preporuča se namastiti i pobrašniti kalup. Ova metoda će osigurati da se masni papir ne zalijepi za dno prilikom rezanja gotove torte.

Ohlađenu kremu ravnomjerno rasporedite po kori, a na nju sloj šlaga. Za najbolje rezultate, preporučljivo je ostaviti kockice leda u hladnjaku preko noći prije posluživanja.