Malo je iskustava koja se mogu mjeriti s izvrsnom aromom svježe pečene pogače, osobito pogače koja je lagana, mirisna, slatka i nježna. Sama kontemplacija takvih užitaka potiče neodoljivu želju da ih uvijek iznova stvaramo.
POTREBNI SASTOJCI:
Potrebni sastojci su sljedeći: 500 grama brašna, 20 grama kvasca, 200 mililitara mlijeka (uz mogućnost dodavanja još malo po potrebi), 1 žličica soli, 1 žlica šećera, 5 žlica ulja za mazanje. tijesta, 150 grama margarina za premazivanje pogačice i 1 žumanjak.
sezam
KAKO PRIPREMITI LISNATU POGAČU?
Prebacite brašno u posudu i napravite udubinu u sredini. Ubaciti kvasac, šećer i malo mlakog mlijeka, ostaviti da se smjesa digne. Nakon toga u smjesu s kvascem umiješajte sol, ulje i preostalo mlijeko te nastavite mijesiti tijesto. Provjerite je li tijesto dobro umiješeno dok ne dobije glatku konzistenciju koja se ne lijepi za posudu.
Ostavite smjesu da odstoji na toplom kako biste lakše narasli.
Na pobrašnjenoj radnoj površini premijesite dobiveno tijesto pa ga podijelite na pet jednakih dijelova, od svakog oblikujte kuglu. Ostavite ih da se odmore 10 minuta.
Svaku lopticu spljoštiti u dimenziju plitkog tanjura, na četiri namazati omekšali margarin, te četiri pažljivo složiti jednu na drugu, završiti s nepremazanom petom na vrh.
Zatim tijesto oblikujte u okrugli oblik promjera do 45 cm. Iz tog kruga izrežite prsten širine otprilike 2-3 cm.
Preostali krug podijelite na 16 jednakih dijelova. Nanesite uvijanje, pazeći da nije slično kotrljanju, već da ide izravno duž jedne strane trokuta.
Smjesu staviti u tepsiju koju ste premazali uljem ili margarinom, pazeći da šira strana bude uz rub. Promjer posude u kojoj se peče je 26 cm.
Podijelite obruč na četiri jednaka dijela, modne ruže, i rasporedite ih u sredinu zdjele.
Ostavite smjesu da se diže na toplom, zatim premažite umućenim žumanjkom, pospite sezamom i pecite na 200 stupnjeva. Nakon što počnu rumeniti, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i nastavite peći do kraja, što bi trebalo trajati otprilike 45 minuta.
Pojavila su se pitanja o mogućnosti da se tijesto zamijesi navečer i da se sljedećeg jutra stavi u pećnicu. Odgovor je potvrdan. Navečer sam zamijesila tijesto; po završetku, preklopila sam pogaču i pustila da se diže u tavi, prekrivši je prozirnom folijom prije nego što sam je stavila na najnižu policu u hladnjaku. Sljedećeg sam ga jutra izvadio, ostavio da odstoji na sobnoj temperaturi otprilike 30 minuta, namazao ga žumanjkom, posuo sjemenke sezama po vrhu i stavio u pećnicu, što je rezultiralo proizvodom koji je bio divan kao da je bila svježe pripremljena.
Evo jednog korisnog prijedloga za pečenje: budući da tijesto sadrži mlijeko, brzo porumeni. Kako biste zaštitili pogaču tijekom pečenja, možete je prekriti aluminijskom folijom ili papirom za pečenje. Nakon što počne lagano smeđiti, jednostavno stavite foliju na pogaču bez pritiskanja na posudu.
