Suhi sastojci
1 ½ šalice (190 g) višenamjenskog brašna
¼ šalice (30 g) nezaslađenog kakaa u prahu
1 žličica sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo
¼ žličice soli
Mokri sastojci
3 srednje zrele banane, zgnječene (oko 1 ½ šalice ili 360 g)
½ šalice (100 g) granuliranog šećera
½ šalice (120 ml) biljnog ulja ili rastopljenog maslaca
1 veliko jaje
1 žličica ekstrakta vanilije
Izborni dodaci
½ šalice (90 g) komadića čokolade ili nasjeckane tamne čokolade
½ šalice (60 g) nasjeckanih orašastih plodova (npr. oraha, pekan oraha)
Upute
Pripremite pećnicu i kalup za muffine
Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C).
Kalup za muffine od 12 čaša obložite papirnatim podlogama ili ga malo namažite uljem.
Pomiješajte suhe sastojke
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, kakao prah, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol.
Pomiješajte mokre sastojke
U drugoj zdjeli zgnječite banane. Dodajte šećer, ulje, jaje i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se dobro ne sjedini.
Kombinirajte mokre i suhe sastojke
Postupno dodajte mokru smjesu u suhe sastojke. Lagano miješajte dok se ne sjedini (nemojte previše miksati).
Ubacite komadiće čokolade ili orahe ako koristite.
Napunite kalup za muffine
Tijesto ravnomjerno rasporedite u kalupe za muffine, puneći svaki otprilike ¾.
Ispeći
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Ohladite i poslužite
Ostavite muffine da se ohlade u kalupu 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
