Sastojci:
10 g suhog kvasca
1 žlica šećera (20 g)
200 ml toplog mlijeka
200 ml tople vode
50 ml ulja (1/2 čajne čaše)
720 g brašna (6 šalica)
1 žličica soli (8 g)
150 g maslaca
150 g krem sira
100 g cheddar sira
1 žumanjak
1 žličica mlijeka
Priprema:
Priprema tijesta:
U 200 ml toplog mlijeka i 200 ml tople vode otopite 10 g suhog kvasca i 1 žlicu šećera. Dodajte 50 ml ulja i dobro promiješajte dok se šećer i kvasac ne otope.
U posebnoj posudi pomiješajte 720 g brašna i 1 žličicu soli. Postepeno dodajte tekuće sastojke u brašno, miješajte žlicom, a zatim mijesite rukama 3-4 minute dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Fermentacija tijesta:
Pokrijte tijesto i ostavite da fermentira dok se ne udvostruči. Nakon toga, udarite tijesto da izađe zrak, premijesite ga na pobrašnjenoj površini i oblikujte u kuglu. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela i svaki oblikujte u kuglu.
Slojevitost:
Svaku kuglu razvaljajte u veliki, tanki krug (promjera oko 40 cm). Prvi sloj premažite otopljenim maslacem, na njega stavite drugi sloj tijesta i ponovite postupak dok ne dobijete sve slojeve. Na gornji sloj rasporedite krem sir, a zatim naribani cheddar sir.
Oblikovanje i pečenje:
Naslojeno tijesto razvaljajte u oblik cjepanice i narežite na komade širine 2 prsta. Stavite komade na lim za pečenje, ostavite ih 15 minuta, a zatim premažite smjesom žumanjka i mlijeka.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 185°C (365°F) oko 20 minuta, dok ne porumene.
Uživajte u sočnim i mirisnim slojevitim kiflicama!
