Nježan kao duh, sočan i lagan! Tradicionalni recept za BAKINE krafne koje nije potrebno miješati.
Predivno prozračne, tople i mekane krafne bez krafni koje su savršeno ukusne? Doista, predstavljamo recept posebno skrojen za takve poslastice! Ovaj “klasik” srpske kulinarske tradicije izuzetno je jednostavan i lak za pripremu, pa će vaše krofne nadmašiti i one koje je pravila vaša baka.
Najbolji aspekt ovog recepta je što tijesto za ove krafne ne zahtijeva miješanje. Štoviše, poznato je da svi uživaju u krafnama i malo je vjerojatno da bi itko odbio priliku da ih bar jednom počasti.
Sukladno tome, svi poslovi se obavljaju po principu „promiješaj, sipaj i prži“. Ovaj recept je siguran i jamči da će čak i oni koji nemaju kulinarskog znanja uspjeti bez poteškoća.
Sastojci:
Potrebni sastojci su 400 grama brašna, vrećica suhog kvasca, 2,5 decilitra vode (koju možete zamijeniti mlijekom ili kombinacijom mlijeka i vode), 2 žličice šećera, 1 žličicu soli i jedno jaje (po želji).
ulje
priprema:
Započnite dodavanjem brašna, kvasca, šećera i soli u zdjelu za miješanje. Dodajte jaje zajedno s mlakom vodom ili mlijekom. Koristite samostojeći mikser s odgovarajućim nastavkom za tijesto, kao što je standard kod svih samostojećih miksera, za miješanje sastojaka nekoliko minuta. Dobiveno tijesto treba imati konzistenciju koja omogućava da se lako izvadi žlicom.
- Stavite poklopac na tučeno tijesto i ostavite ga na toplom oko 30 minuta, odnosno dok se ne digne.
- U dubljoj tavi zagrijte ulje. Žlicom vadite dijelove tijesta u obliku kuglica i kratko ih pržite na vrućem ulju.
Darujte ih ukusnom kombinacijom sira, vrhnja i sitno sjeckane šunke ili se odlučite za slatku varijantu koju ćete popratiti pekmezom, čokoladnom kremom ili šećerom u prahu.
Jedan od najboljih kolača od višanja koje sam u zadnje vrijeme imao zadovoljstvo probati…
BISKVIT:
– Čokolada za kulinarske svrhe.
– Margarin.
– Tri jaja
– Sto grama šećera
-2 rum šećera -50 god. brašno
– Jedna vrećica mješavine čokoladnog pudinga
– Dvije pune žlice kakaa u prahu
– Pola vrećice praška za pecivo
– Dvije žlice vode
PRELJEV ZA BISKVIT:
-100 ml. sok od višanja
-50 mililitara mlijeka
-2 kašike šećera
-1 unca šećera
-50 godina. Čokolada za kulinarske svrhe.
KREMA:
-550 mililitara mlijeka
-200 mililitara slatkog vrhnja
– 120 grama šećera
-2 pudinga od vanilije – rok trajanja 20 godina. gustoća
-2 jedinice vanilin šećera -50 god. margarin
-300 mililitara slatkog vrhnja
Pola vrećice želatine u prahu pomiješajte s dvije žlice vode.
FINAL TOUCH/VIŠNJE I DRESING –
višnje iz kompota, cca 200gr.
– Jedna vrećica preljeva za kolače
– Dvije žlice šećera
– 250 mililitara soka od višanja (iz kompota)
Priprema
Prvo pripremite kremu i ostavite je da se potpuno ohladi dok pečete biskvit.
Krema
Mlijeko i slatko vrhnje izmiksati, ostaviti 1,5 dl. Ovu sačuvanu tekućinu umiješajte u smjesu šećera, kreme i vanilin šećera, a ostatak zagrijte do vrenja. Postepeno dodavati prvu smjesu i dalje kuhati kao puding.
Kremu izlijte u posudu za hlađenje, dodajte 50 g margarina i miješajte dok se margarin ne otopi. Kremu možete pokriti folijom ili je ostaviti nepokrivenu uz često miješanje. Pripremio sam drugu komponentu. Sada prijeđite na pripremu biskvita.
Biskvit
Čokoladu i margarin otopiti na pari, malo ohladiti. U posebnoj zdjeli najvećom brzinom tucite žumanjke sa šećerom i rum šećerom dok smjesa ne postane svijetla i kremasta. U ovu smjesu dodajte ohlađenu smjesu čokolade i margarina, vodu i rum šećer. Pjenjačom dobro promiješajte. Prosijte brašno, puding, kakao i prašak za pecivo izravno u smjesu, a zatim lagano promiješajte rukom kako biste bili sigurni da su svi sastojci dobro povezani.
Istucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti snijeg, a zatim ih umiješajte u smjesu za početak. Pažljivo umutiti rukom i prebaciti tijesto u pleh obložen papirom za pečenje (dimenzije: 22×35 cm). Smjesu poravnati i peći na 200°C oko 10 minuta.
Kad se biskvit malo ohladi, pažljivo skinite papir, tortu vratite u lim za pečenje i nastavite s pripremom preljeva. U međuvremenu stavite višnje u zdjelu da se ocijede, pazeći da se ispod stavi druga zdjela za skupljanje soka.
Preljev
Zakuhajte mlijeko, sok od višanja, šećer u prahu i kristalni šećer. Kad prokuha maknite smjesu s vatre, dodajte čokoladu i miješajte da se brže otopi. Nakon što se čokolada potpuno otopi, kekse preliti preljevom.
Završite pripremu kreme koja se već trebala ohladiti. Pomiješajte pola vrećice želatine s 2 žlice hladne vode i ostavite da se hidratizira. Slatko vrhnje izmiksati u šlag, dobro umutiti mikserom. Kada se sjedini, dodajte šlag u smjesu za vrhnje, lagano umiješajte, zatim umiješajte otopljenu želatinu. Na kraju provjerite jesu li sve komponente dobro izmiješane žlicom ili pjenjačom.
Kremu premažite na biskvit, pazeći da je ravnomjerno rasporedite, zatim je poravnajte prije nego stavite višnje na vrh. Kocke namijenjene rezanju možete lagano narezati, na svaku pojedinačnu kocku posložiti nekoliko višanja ili višnje rasporediti po cijeloj površini torte. Svaka metoda je prihvatljiva. Nakon toga tortu staviti u hladnjak na 15-tak minuta da se krema malo stegne.
Nakon što se krema na torti stegne, prema uputama na pakiranju pripremite preljev; ali vodu zamijenite sa 250 ml soka od višanja. Pustite da se preljev malo ohladi prije nego ga premažete preko torte. Tortu stavite u hladnjak i ostavite je do sljedećeg dana.
