Ako volite lagane, a istovremeno bogate torte, Ledeni vjetar sa čokoladom će vas osvojiti već na prvi zalogaj. Hrskave beze kore, svilenkasta čokoladna krema i prozračni šlag s čokoladom i lješnjacima stvaraju savršen spoj tekstura i okusa. Ova torta izgleda impresivno, a uz dobar recept priprema je mnogo jednostavnija nego što se čini.
S
Sarah
Profesionalna kuharica sa dugogodišnjim iskustvom
Sastojci
Za beze kore
9 bjelanaca
300 g šećera
1 kašika sirćeta
1 kašičica maslaca (za premazivanje papira)
Za čokoladnu kremu
9 žumanaca
5 kašika šećera
2 kesice vanilin šećera
3 kašike glatkog brašna
2 kašike gustina
250 ml mlijeka
100 g tamne čokolade
250 g maslaca
Za kremu od šlaga
350 ml slatke pavlake
50 g naribane ili sitno sjeckane tamne čokolade
50 g pečenih sjeckanih lješnjaka
Za dekoraciju
Umućena slatka pavlaka ili šlag
Rendana čokolada ili sjeckani lješnjaci (po želji)
Priprema
Beze kora
Zagrijte rernu na 150°C.
Bjelanca mutite oko 10 minuta, postepeno dodajući šećer. Pred kraj dodajte sirće i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst, sjajan snijeg.
Pleh obložite papirom za pečenje i lagano ga premažite maslacem.
Ravnomjerno rasporedite smjesu.
Pecite:
15 minuta na 150°C
zatim 20 minuta na 120°C
nakon toga smanjite temperaturu na 100°C i sušite koru još oko 90 minuta.
Isključite rernu i ostavite koru unutra dok se potpuno ne ohladi.
Ohlađenu koru uzdužno prerežite na tri jednaka dijela.
Čokoladna krema
Žumanca, šećer, vanilin šećer, mlijeko, brašno i gustin dobro umutite.
Smjesu prebacite u šerpu i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Dok je krema još vruća, dodajte izlomljenu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Ostavite kremu da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite pa ga postepeno sjedinite s ohlađenom kremom.
Krema od šlaga
Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag.
Dodajte naribanu čokoladu i sjeckane pečene lješnjake te lagano promiješajte špatulom.
Slaganje torte
Na tacnu stavite prvu beze koru.
Premažite polovinom čokoladne kreme.
Preko nje rasporedite polovinu kreme od šlaga.
Stavite drugu koru i ponovite isti postupak.
Na kraju stavite treću koru.
Cijelu tortu premažite umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.
Po želji ukrasite rendanom čokoladom, lješnjacima ili čokoladnim dekoracijama.
Prije posluživanja tortu ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a idealno preko noći.
Savjeti
Posuda i metlice za mućenje bjelanaca moraju biti potpuno čiste i suhe.
Beze koru nemojte vaditi iz rerne odmah nakon pečenja kako ne bi popucala.
Čokoladna krema mora biti potpuno ohlađena prije dodavanja maslaca.
Torta je najukusnija nakon što odstoji preko noći.
Kako čuvati tortu
Čuvajte je u frižideru u zatvorenoj posudi do 4 dana. Zbog beze kora nije preporučljivo dugo zamrzavanje jer mogu izgubiti svoju teksturu.
Zaključak
Ledeni vjetar sa čokoladom savršen je izbor za ljubitelje kremastih torti s bogatim okusom. Hrskave beze kore, nježna čokoladna krema i lagani šlag s lješnjacima čine ovu tortu pravim desertom za svečane prilike i posebne trenutke.
