Kuharica i domaćica
Spoj čokolade i višanja jedna je od onih kombinacija s kojima je teško pogriješiti. Ova torta ima mekane čokoladne kore, dva kremasta fila i voćni sloj koji joj daje savršenu ravnotežu između slatkog i blago kiselkastog okusa.
Posebno je dobra za rođendane, porodična okupljanja i sve prilike kada želite napraviti tortu koja izgleda bogato, a priprema nije previše komplikovana.
Sastojci
Za koru
4 jaja
4 kašike šećera
3 kašike brašna
2 kašike kakaa
pola kesice praška za pecivo
malo mlijeka ili soka od višanja za natapanje kora
Za osnovni fil
800 ml mlijeka
6 do 7 kašika šećera
6 punih kašika gustina
125 g maslaca
100 g čokolade
80 g mljevenih, pečenih lješnjaka
Za fil od višanja
300 g višanja
3 do 4 kašike šećera
2 kašike gustina
malo vode
Priprema kore
Jaja i šećer mutite mikserom nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Suhe sastojke postepeno dodajte u umućena jaja i lagano sjedinite špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini.
Smjesu izlijte u kalup prečnika 20 centimetara, prethodno obložen papirom za pečenje.
Koru pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 20 minuta. Provjerite čačkalicom da li je pečena, jer vrijeme pečenja može zavisiti od rerne.
Pečenu koru potpuno ohladite, a zatim je pažljivo prerežite tako da dobijete tri približno jednake kore.
Priprema kremastog fila
Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml i u njemu dobro razmutite gustin, pazeći da ne ostanu grudvice.
Preostalo mlijeko sipajte u šerpu, dodajte šećer i zagrijavajte do ključanja. Kada mlijeko provri, dodajte razmućeni gustin i kuhajte uz neprestano miješanje dok se fil ne zgusne.
Skuhani fil pokrijte prozirnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac sobne temperature umutite dok ne postane kremast, a zatim ga postepeno sjedinite s ohlađenim filom.
Dobijeni fil podijelite na dva dijela. Jedan dio ostavite svijetao, dok u drugi dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu te mljevene pečene lješnjake. Sve dobro sjedinite.
Priprema fila od višanja
Višnje stavite u šerpu, dodajte šećer i zagrijavajte dok ne puste sok i ne počnu lagano ključati.
Gustin razmutite s malo hladne vode, zatim ga sipajte u višnje. Kuhajte još nekoliko minuta uz miješanje, dok se smjesa ne zgusne.
Fil od višanja sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Umjesto ovog fila možete koristiti i gušći domaći pekmez od višanja.
Slaganje torte
Prvu koru stavite na tacnu i lagano je natopite sokom od višanja ili s malo mlijeka.
Premažite je tankim slojem svijetlog fila, zatim nanesite polovinu čokoladnog fila. Preko čokoladnog fila rasporedite polovinu fila od višanja, a zatim ponovo nanesite tanak sloj svijetlog fila.
Poklopite drugom korom, natopite je i ponovite isti raspored filova.
Na kraju stavite treću koru i cijelu tortu premažite ostatkom svijetlog fila.
Tortu ostavite u frižideru najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi kore omekšale i svi slojevi se lijepo povezali.
Dekoracija
Tortu možete ukrasiti rendanom čokoladom, svježim višnjama, čokoladnim mrvicama ili mljevenim lješnjacima.
Savjet
Kore nemojte previše natapati jer će fil od višanja već dati dosta sočnosti. Za urednije presjeke, tortu prije rezanja ostavite najmanje 30 minuta u zamrzivaču ili je dobro ohladite preko noći.
Vrijeme pripreme: oko 60 minuta
Vrijeme hlađenja: najmanje 5 sati
Kalup: 20 cm
