Neki recepti nikada ne izlaze iz mode. Starinska pita s jabukama jedna je od onih poslastica koje su naše bake pripremale za nedjeljni ručak, porodična okupljanja ili jednostavno kada bi poželjele zamirisati cijelu kuću toplim cimetom i pečenim jabukama.
Prhko tijesto, bogat nadjev od jabuka i miris cimeta čine ovu pitu omiljenim kolačem mnogih generacija. Najljepša je kada se malo ohladi i pospe šećerom u prahu.
Sastojci
Za tijesto
500 g glatkog brašna
250 g hladnog maslaca
100 g šećera
1 jaje
1 kašika kiselog vrhnja
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
1 vanilin šećer
Za nadjev
1,5 kg jabuka
150 g šećera
1 kašičica cimeta (ili po ukusu)
100 g grožđica
sok od pola limuna
2 kašike griza
Za završetak
šećer u prahu
Priprema
Priprema tijesta
U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer i prstohvat soli.
Dodajte hladan maslac narezan na kockice pa ga prstima utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte jaje i kiselo vrhnje te zamijesite glatko tijesto.
Podijelite tijesto na dva jednaka dijela, zamotajte ih u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.
Priprema nadjeva
Jabuke ogulite i narendajte na krupnije rende.
Dodajte šećer, cimet, limunov sok i grožđice pa sve lagano promiješajte.
Ako su jabuke vrlo sočne, umiješajte dvije kašike griza kako bi upio višak soka tokom pečenja.
Slaganje pite
Prvi dio tijesta razvaljajte i pažljivo stavite u podmazan pleh dimenzija približno 20 × 30 cm.
Ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev.
Razvaljajte drugi dio tijesta i prekrijte pitu.
Viljuškom napravite nekoliko sitnih rupica po površini kako para može izlaziti tokom pečenja.
Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 40–45 minuta, dok pita ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Nakon pečenja ostavite je da se ohladi najmanje 20 minuta.
Pospite obilno šećerom u prahu i narežite na kocke ili pravougaonike.
❤️ Savjet iz stare kuharice
Najukusnija je sutradan, kada tijesto upije dio soka od jabuka i postane još mekše i aromatičnije. Ako želite bogatiji okus, u nadjev možete dodati šaku sitno sjeckanih oraha.
Vrijeme pripreme
⏱️ Priprema: 30 minuta
❄️ Odmaranje tijesta: 30 minuta
🔥 Pečenje: 40–45 minuta
🍰 Ukupno: oko 1 sat i 45 minuta
Prijatno! 🍎☕
