Salenjaci su jedan od najstarijih domaćih kolača koji su se pripremali u vrijeme kada se ništa nije bacalo, a svaka domaćica imala je svoj mali trik da tijesto bude što lisnatije. Nekada su se pravili pred praznike, slave i porodična okupljanja, a punili su se domaćim pekmezom od šljiva, kajsija ili šipurka.
Njihova posebnost je u mekanom, lisnatom tijestu koje se lista pri svakom zalogaju, dok bogati pekmez daje savršenu slatkoću.
Sastojci
Za tijesto
600 g glatkog brašna
250 g svinjske masti
1 jaje
1 žumanjak
200 ml kiselog vrhnja
1 kašika sirćeta
prstohvat soli
Za premaz od sala
300 g očišćenog svinjskog sala
80 g glatkog brašna
Za punjenje
350 g domaćeg pekmeza od šljiva
(ili pekmez od kajsija ili šipurka)
Za završetak
šećer u prahu
Priprema
Priprema tijesta
U veću posudu prosijte brašno.
Dodajte mast, jaje, žumanjak, kiselo vrhnje, sirće i prstohvat soli.
Zamijesite glatko i mekano tijesto.
Oblikujte kuglu, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmori 30 minuta.
Priprema sala
Svinjsko salo dva puta sameljite ili vrlo sitno nasjeckajte.
Pomiješajte ga sa brašnom dok ne dobijete glatku smjesu koja se lako razmazuje.
Listanje tijesta
Tijesto razvaljajte u veliki pravougaonik.
Premažite trećinom pripremljenog sala.
Preklopite tijesto kao pismo.
Ostavite u frižideru 20 minuta.
Postupak razvlačenja, premazivanja i preklapanja ponovite još dva puta.
Na taj način dobit ćete prepoznatljive lisnate slojeve.
Oblikovanje
Posljednji put razvaljajte tijesto na debljinu od oko pola centimetra.
Izrežite kvadrate veličine približno 8 × 8 cm.
Na sredinu svakog stavite kašičicu domaćeg pekmeza.
Preklopite dijagonalno ili spojite suprotne uglove, po želji.
Dobro pritisnite krajeve kako nadjev ne bi iscurio.
Pečenje
Redajte salenjake na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Još tople obilno uvaljajte ili pospite šećerom u prahu.
Posluživanje
Najukusniji su kada odstoje nekoliko sati, a mnogi kažu da su još bolji sutradan.
Odlično se slažu uz domaću kafu, čaj ili čašu toplog mlijeka.
❤️ Savjet iz stare kuharice
Prava tajna starinskih salenjaka je u tri preklapanja tijesta. Nemojte preskakati odmaranje u frižideru jer upravo ono stvara tanke lisnate slojeve po kojima su salenjaci poznati već generacijama.
Vrijeme pripreme
⏱️ Priprema: 50 minuta
❄️ Odmaranje tijesta: 1 sat i 10 minuta
🔥 Pečenje: 25 minuta
🥐 Ukupno: oko 2 sata i 25 minuta
Prijatno! 🥐✨
