Bijela pita je jedan od najnježnijih starinskih kolača koji se godinama pripremao za praznike, slave i porodična okupljanja. Prhke domaće kore i bogata mliječna krema stvaraju savršen spoj koji podsjeća na okuse iz bakine kuhinje. Iako izgleda jednostavno, upravo je ta jednostavnost razlog zbog kojeg je ovaj kolač ostao omiljen generacijama.
Najljepša je kada odstoji preko noći, jer tada kore omekšaju, a krema postane još nježnija i ukusnija.
Sastojci
Za kore
500 g glatkog brašna
200 g maslaca
150 g šećera
2 jaja
100 ml kiselog vrhnja
1 kašičica praška za pecivo
1 vanilin šećer
prstohvat soli
Za kremu
1 l mlijeka
200 g šećera
100 g gustina
250 g maslaca
2 vanilin šećera
naribana korica jednog limuna
Za posipanje
šećer u prahu
Priprema
Kore
U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i prstohvat soli.
Dodajte maslac narezan na kockice i utrljajte ga u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
Dodajte jaja, kiselo vrhnje i vanilin šećer pa zamijesite glatko tijesto.
Podijelite tijesto na tri jednaka dijela.
Svaki dio tanko razvaljajte prema veličini pleha (oko 30 × 35 cm).
Pecite svaku koru posebno u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C 10 do 12 minuta.
Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Krema
U 800 ml mlijeka zagrijte šećer.
Preostalih 200 ml mlijeka pomiješajte sa gustinom.
Kada mlijeko provri, ulijte smjesu s gustinom i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.
Dodajte vanilin šećer i naribanu limunovu koricu.
Ohladite kremu uz prozirnu foliju preko površine.
Maslac sobne temperature umutite pa ga sjedinite s potpuno ohlađenom kremom.
Slaganje kolača
Na tacnu stavite prvu koru.
Premažite polovinom kreme.
Poklopite drugom korom i premažite ostatkom kreme.
Na kraju stavite treću koru i lagano pritisnite.
Završetak
Kolač ostavite u frižideru najmanje 12 sati, a idealno preko noći.
Prije posluživanja obilno ga pospite šećerom u prahu.
❤️ Savjet iz stare kuharice
Nemojte rezati Bijelu pitu isti dan. Kada odstoji preko noći, kore upiju dio kreme, omekšaju i dobiju onu prepoznatljivu teksturu zbog koje je ovaj kolač već decenijama jedan od omiljenih domaćih recepata.
Vrijeme pripreme
⏱️ Priprema: 45 minuta
🔥 Pečenje: 35 minuta
❄️ Hlađenje: najmanje 12 sati
🍰 Ukupno: oko 13 sati i 20 minuta
Prijatno! 🤍🍰
