Makovnjača je jedan od onih kolača koji su se nekada pripremali za praznike, slave i porodična okupljanja. Mekano dizano tijesto i bogat nadjev od maka čine je nezaobilaznim dijelom stare domaće kuhinje. Najljepša je kada se potpuno ohladi, jer tada mak postane još sočniji, a tijesto mekano poput oblaka.
Sastojci
Za tijesto
500 g glatkog brašna
25 g svježeg kvasca
250 ml mlakog mlijeka
80 g šećera
80 g otopljenog maslaca
1 jaje
1 žumanjak
1 vanilin šećer
prstohvat soli
naribana korica pola limuna
Za nadjev
350 g mljevenog maka
180 g šećera
250 ml mlijeka
80 g maslaca
1 vanilin šećer
naribana korica jednog limuna
2 kašike meda
2 kašike griza
50 g grožđica (po želji)
Za premaz
1 žumanjak
2 kašike mlijeka
Za dekoraciju
šećer u prahu
Priprema
Priprema tijesta
U mlakom mlijeku razmutite kvasac sa kašikom šećera i ostavite desetak minuta da zapjeni.
U većoj posudi pomiješajte brašno, preostali šećer, vanilin šećer i prstohvat soli.
Dodajte jaje, žumanjak, otopljeni maslac, limunovu koricu i pripremljeni kvasac.
Zamijesite mekano i glatko tijesto.
Pokrijte krpom i ostavite da se diže oko 60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Priprema nadjeva
U loncu zagrijte mlijeko sa šećerom i maslacem.
Kada se maslac otopi, dodajte mljeveni mak, vanilin šećer, limunovu koricu, med i griz.
Miješajte nekoliko minuta dok ne dobijete gust nadjev.
Po želji dodajte grožđice.
Ostavite da se potpuno prohladi.
Oblikovanje
Tijesto razvaljajte u pravougaonik debljine oko pola centimetra.
Ravnomjerno rasporedite nadjev od maka.
Čvrsto zarolajte i prebacite u pleh obložen papirom za pečenje.
Ostavite da odmori još 20 minuta.
Premažite umućenim žumanjkom pomiješanim s mlijekom.
Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 40–45 minuta, dok makovnjača ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Ako počne previše tamniti, prekrijte je papirom za pečenje posljednjih desetak minuta.
Posluživanje
Potpuno ohlađenu pospite šećerom u prahu i narežite na kriške.
Odlično se slaže uz domaću kafu, čaj ili čašu toplog mlijeka.
❤️ Savjet iz stare kuharice
Za najsočniju makovnjaču koristite svježe mljeveni mak i ostavite nadjev da se potpuno ohladi prije mazanja tijesta. Tako će se lakše razmazati i neće izlaziti tokom pečenja.
Vrijeme pripreme
⏱️ Priprema: 40 minuta
⏳ Dizanje tijesta: 1 sat i 20 minuta
🔥 Pečenje: 45 minuta
🌾 Ukupno: oko 2 sata i 45 minuta
