📝 Sastojci
Za grah:
500 g suhog graha
500 g dimljenih rebara ili drugog dimljenog mesa
2 veće glavice crnog luka
2 mrkve
3 čehna bijelog luka
2 lovorova lista
1 manja paprika
1 kašika paradajz-pirea
½ kašičice bibera
so po potrebi
oko 2 l vode
Za zapršku:
2 kašike ulja ili masti
1 puna kašika brašna
1 kašičica mljevene crvene paprike
1 čehno bijelog luka
Za završetak:
malo svježeg peršuna
ljuta paprika, po želji
👩🍳 Priprema
Grah operite i potopite u hladnu vodu preko noći.
Sljedećeg dana ocijedite vodu, nalijte svježu i stavite grah da prokuha nekoliko minuta.
Tu prvu vodu možete odliti, a zatim ponovo naliti toplom vodom.
🥩 Dodajte dimljeno meso
U lonac stavite dimljena rebra ili drugo dimljeno meso.
Dodajte sitno nasjeckani crni luk, mrkvu narezanu na kolutiće, papriku, lovorov list i bijeli luk.
Nalijte dovoljno vode da svi sastojci budu dobro prekriveni.
🔥 Polagano kuhanje
Kuhajte na laganoj vatri približno 1,5 do 2 sata, zavisno od vrste graha.
Nemojte ga nepotrebno jako miješati kako se zrna ne bi raspala.
Ako tokom kuhanja nedostaje tečnosti, dolijevajte isključivo toplu vodu.
Kada grah gotovo omekša, dodajte paradajz-pire i biber.
Sa solju budite oprezni jer dimljeno meso već može biti prilično slano.
🥄 Starinska zaprška
U manjoj tavi zagrijte ulje ili mast.
Dodajte brašno i kratko pržite dok ne dobije blagu zlatnu boju.
Sklonite s jake vatre, dodajte mljevenu crvenu papriku i sitno nasjeckani bijeli luk.
Odmah dodajte malo tečnosti iz lonca i dobro promiješajte.
Zapršku vratite u grah.
Kuhajte još 10–15 minuta na laganoj vatri.
❤️ Bakin trik
Kada je grah gotov, ugasite vatru i ostavite ga poklopljenog barem 20 minuta.
Još bolje – napravite ga nekoliko sati ranije. Dok odstoji, saft će postati gušći, a dimljeno meso će dati još više okusa cijelom jelu.
🍲🥩 Mekan grah, dimljena rebra i gusti crveni saft – uz glavicu crvenog luka i krišku domaćeg hljeba teško mu treba išta više.
