Ovo je baÅ” recept iz vremena naÅ”ih baka. SalÄiÄi su poznati po posebnom lisnatom tijestu koje se pravi sa salom, a unutra kriju gusti domaÄi pekmez. Kada se pospu Å”eÄerom u prahu, teÅ”ko je stati na jednom. ā¤ļø
š Sastojci
Za tijesto:
500 g glatkog braŔna
250 ml mlakog mlijeka
20 g svježeg kvasca
2 žumanjka
2 kaÅ”ike Å”eÄera
1 vanilin Å”eÄer
prstohvat soli
1 kaŔika ruma, po želji
Za premazivanje:
300 g oÄiÅ”Äenog svinjskog sala
2ā3 kaÅ”ike braÅ”na
Za punjenje:
250ā300 g gustog pekmeza od Å”ljiva
Za zavrŔetak:
150 g Å”eÄera u prahu
1 vanilin Å”eÄer
š©āš³ Priprema
Kvasac izmrvite u mlako mlijeko, dodajte kaÅ”iku Å”eÄera i malo braÅ”na.
Ostavite oko 10 minuta da se aktivira.
U veÄu posudu stavite braÅ”no, preostali Å”eÄer, vanilin Å”eÄer, žumanjke i prstohvat soli.
Dodajte pripremljeni kvasac i, po želji, kaŔiku ruma.
Zamijesite glatko i neŔto mekŔe tijesto.
Pokrijte ga i ostavite 30-ak minuta.
š· Priprema sala
Salo mora biti dobro oÄiÅ”Äeno od opni.
Sameljite ga ili vrlo sitno usitnite, a zatim pomijeÅ”ajte s 2ā3 kaÅ”ike braÅ”na dok ne dobijete glatku smjesu pogodnu za mazanje.
š Tajna lisnatih salÄiÄa
Tijesto razvaljajte u veÄi pravougaonik.
Premažite ga treÄinom pripremljenog sala.
Preklopite tijesto nekoliko puta poput pisma.
Ostavite ga da odmori oko 20 minuta.
Ponovo razvaljajte, premažite drugom treÄinom sala i ponovite preklapanje.
Postupak napravite ukupno tri puta.
Upravo ovo premazivanje i preklapanje stvara karakteristiÄne tanke slojeve salÄiÄa.
š„® Punjenje
Nakon posljednjeg odmaranja tijesto razvaljajte na debljinu približno pola centimetra.
Izrežite ga na pravougaonike.
Na sredinu svakog stavite kaÅ”iÄicu gustog pekmeza od Å”ljiva.
Preklopite tijesto, ali nemojte jako pritiskati sve rubove jer želimo da se tokom peÄenja lijepo razlistaju.
š„ PeÄenje
SalÄiÄe poredajte na pleh obložen papirom za peÄenje.
Pecite na 200 Ā°C oko 15ā20 minuta, odnosno dok se lijepo ne razlistaju i dobiju nježnu zlatnu boju.
ā¤ļø Bakin trik
Äim salÄiÄe izvadite iz peÄnice, dok su joÅ” topli, obilno ih uvaljajte ili pospite mjeÅ”avinom Å”eÄera u prahu i vanilin Å”eÄera.
Nemojte koristiti rijedak pekmez jer može iscuriti tokom peÄenja. Gusti domaÄi pekmez od Å”ljiva je idealan.
š„® Hrskavi i lisnati izvana, mekani iznutra, a u sredini kiselo-slatki pekmez ā pravi zaboravljeni okus stare domaÄe kuhinje.
