📝 Sastojci
Za musaku:
1 srednja glavica svježeg kupusa
600 g mljevenog mesa
2 glavice crnog luka
2 mrkve
3 čehna bijelog luka
3 kašike ulja
1 kašika paradajz-pirea
1 kašičica mljevene crvene paprike
½ kašičice bibera
so po ukusu
100 ml vode ili temeljca
Za preljev:
3 jaja
250 ml kiselog vrhnja
150 ml mlijeka
prstohvat soli
Za završetak:
30 g maslaca
malo svježeg peršuna
👩🍳 Priprema
Kupus očistite i narežite na tanke rezance.
U većoj šerpi zagrijte malo ulja, dodajte polovinu crnog luka i kratko ga prodinstajte.
Dodajte kupus, malo soli i nekoliko kašika vode.
Poklopite i dinstajte 10–15 minuta, samo toliko da kupus omekša i izgubi dio volumena.
Nemojte ga potpuno skuhati jer će se kasnije još peći.
🥩 Nadjev od mesa
U drugoj tavi zagrijte ulje i dodajte preostali sitno nasjeckani crni luk.
Kada omekša, dodajte mljeveno meso.
Pržite uz povremeno miješanje dok meso ne promijeni boju i lagano se zapekne.
Dodajte naribanu mrkvu, nasjeckani bijeli luk, paradajz-pire, mljevenu crvenu papriku, biber i malo soli.
Ulijte oko 100 ml vode ili temeljca i kuhajte još 5–10 minuta.
🥬 Slaganje musake
Tepsiju lagano premažite maslacem.
Na dno rasporedite polovinu pripremljenog kupusa.
Preko njega ravnomjerno rasporedite sav nadjev od mljevenog mesa.
Završite ostatkom kupusa.
Lagano poravnajte površinu.
🥛 Preljev
Jaja umutite viljuškom.
Dodajte kiselo vrhnje, mlijeko i prstohvat soli.
Sve dobro sjedinite pa ravnomjerno prelijte preko musake.
Na vrh rasporedite nekoliko sitnih komadića maslaca.
🔥 Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 35–40 minuta.
Gornji sloj treba dobiti lijepu zlatnu boju, a preljev se potpuno stegnuti.
Nakon pečenja ostavite musaku 10–15 minuta prije rezanja.
❤️ Bakin trik
Kupus prije slaganja nemojte ostaviti previše vlažnim. Ako je tokom dinstanja pustio dosta tečnosti, kratko ga ocijedite.
Tako musaka neće biti vodenasta i moći ćete je rezati na lijepe, čvrste komade.
Na kraju pospite svježim peršunom.
🥬🥩 Mekani kupus, sočno mljeveno meso i zapečeni kremasti preljev – jednostavan starinski ručak od sastojaka koje gotovo uvijek imamo kod kuće.
