📝 Sastojci
Za meso:
700 g junećeg mesa
300 g telećeg mesa
2 kašike ulja
so i biber po ukusu
Za povrće:
700 g krompira
½ manje glavice kupusa
3 mrkve
3 glavice crnog luka
2 paprike
3 zrela paradajza
4 čehna bijelog luka
1 manji korijen peršuna
malo celera
Za začinjavanje:
2 lovorova lista
1 kašičica mljevene crvene paprike
nekoliko zrna bibera
2 kašike nasjeckanog peršuna
300–400 ml vode ili temeljca
👩🍳 Priprema
Meso narežite na nešto veće kocke.
Krompir ogulite i narežite na krupnije komade, mrkvu na kolutove, a luk na četvrtine.
Kupus narežite na veće komade.
Paprike očistite i prerežite, a paradajz narežite na četvrtine.
Kod bosanskog lonca povrće ne treba rezati presitno jer se jelo dugo kuha.
🥘 Slaganje lonca
Dno dubokog lonca lagano premažite uljem.
Stavite dio crnog luka, kupusa i krompira.
Preko povrća rasporedite dio mesa.
Dodajte mrkvu, papriku, paradajz, bijeli luk, peršunov korijen i celer.
Posolite, pobiberite i dodajte malo mljevene crvene paprike.
Nastavite slagati sastojke u slojevima dok sve ne potrošite.
Između slojeva stavite lovorov list i nekoliko zrna bibera.
💧 Koliko vode?
Nalijte samo 300–400 ml vode ili temeljca.
Ne treba potpuno prekriti sastojke.
Meso, kupus, paradajz i ostalo povrće tokom dugog kuhanja pustit će dosta vlastitog soka.
🔥 Polagano kuhanje
Poklopite lonac i pustite da sadržaj lagano prokuha.
Zatim smanjite temperaturu gotovo na minimum.
Kuhajte približno 2 do 2½ sata.
Bosanski lonac nemojte klasično miješati kašikom. Povremeno samo pažljivo protresite cijeli lonac.
❤️ Bakin trik
Što se bosanski lonac sporije kuha, to će meso biti mekše, a okus povrća bogatiji.
Ako imate zemljani lonac, možete ga pripremiti i u pećnici. Poklopljen neka se polako krčka na oko 170 °C, dok meso ne postane potpuno mekano.
Na kraju pospite svježim peršunom i poslužite uz domaći hljeb.
🥩🥔🥬 Mekano meso, krompir, kupus, paprika i paradajz u bogatom domaćem saftu – starinsko jelo kojem ne trebaju nikakvi komplikovani dodaci.
