📝 Sastojci
Za koru:
6 žumanjaka
100 g šećera
100 ml mlijeka
80 ml ulja
150 g glatkog brašna
½ praška za pecivo
1 vanilin šećer
Za šaum:
6 bjelanjaka
350 g šećera
100 ml vode
1 kašika limunovog soka
prstohvat soli
Za završetak:
šećer u prahu
👩🍳 Priprema kore
Žumanjke umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu svijetli i pjenasti.
Dodajte mlijeko i ulje pa kratko promiješajte.
Postepeno umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Smjesu izlijte u tepsiju približne veličine 30 × 20 cm, obloženu papirom za pečenje.
🔥 Pečenje
Koru pecite na 180 °C oko 15–18 minuta.
Ne treba biti debela niti previše tamna.
Kada je pečena, ostavite je da se potpuno ohladi.
🍯 Sirup
U šerpicu stavite šećer i vodu.
Zagrijavajte bez puno miješanja dok ne prokuha.
Nakon što provrije, kuhajte još približno 5–7 minuta, dok ne dobijete malo gušći šećerni sirup.
☁️ Visoki šaum
Dok se sirup kuha, bjelanjke s prstohvatom soli umutite u čvrst snijeg.
Zatim, uz neprestano miksanje, vrlo polako u tankom mlazu ulijevajte vrući sirup u bjelanjke.
Dodajte limunov sok.
Nastavite mutiti još nekoliko minuta, dok šaum ne postane gust, sjajan i dovoljno čvrst da drži oblik.
🍰 Slaganje
Sav pripremljeni šaum rasporedite preko ohlađene kore.
Nemojte praviti tanak sloj – prava starinska šampita treba imati visok, raskošan sloj bijelog šauma.
Poravnajte površinu i ostavite kolač nekoliko sati na hladnom.
Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
❤️ Bakin trik
Najvažniji dio ovog recepta je vrući šećerni sirup.
Ulijevajte ga veoma polako uz stalno miksanje bjelanjaka. Tako se dobija stabilan šaum koji ostaje visok i nakon rezanja.
Nož prije svakog reza umočite u toplu vodu i obrišite – komadi će biti mnogo uredniji.
🍰☁️ Tanka mekana kora i ogroman sloj laganog bijelog šauma – upravo onakav kolač kakav se nekada služio uz kafu nedjeljom popodne.
