🥔 STARINSKE KROMPIRUŠE IZ TEPSIJE – hrskave kore i sočan nadjev

📝 Sastojci
Za domaće tijesto:
500 g glatkog brašna
1 kašičica soli
2 kašike ulja
280–300 ml mlake vode
Za nadjev:
1 kg krompira
2 veće glavice crnog luka
1 kašičica soli
1 kašičica bibera
3 kašike ulja ili otopljene domaće masti
Za završetak:
50 g maslaca
100 ml tople vode
prstohvat soli
👩‍🍳 Priprema tijesta

Brašno stavite u veću posudu i dodajte so.

Postepeno dolijevajte mlaku vodu i ulje te zamijesite mekano i elastično tijesto.

Mijesite nekoliko minuta, podijelite na 3 kugle i svaku tanko premažite uljem.

Pokrijte i ostavite da odmara 30–40 minuta.

🥔 Nadjev

Krompir ogulite i narežite na vrlo sitne kockice.

Crni luk također sitno nasjeckajte.

Pomiješajte krompir i luk, dodajte biber i malo masnoće.

Sa solju je najbolje pričekati gotovo do trenutka kada ćete puniti kore, jer posoljeni krompir brzo počinje puštati vodu.

🫓 Razvlačenje

Na stol stavite čist stolnjak i lagano ga pobrašnite.

Tijesto prvo malo razvaljajte oklagijom, a zatim pažljivo razvlačite rukama od sredine prema krajevima.

Kora treba biti tanka gotovo poput papira.

Odstranite deblje rubove.

Koru poprskajte s malo ulja ili otopljene masti.

🥧 Slaganje

Posolite dio nadjeva i rasporedite ga po kori.

Pomoću stolnjaka zarolajte pitu.

Možete napraviti duge savijače ili ih saviti u krug.

Slažite ih jednu uz drugu u dobro podmazanu tepsiju.

Ponovite postupak s preostalim tijestom.

🔥 Pečenje

Krompirušu pecite na 200 °C oko 35–45 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu i hrskavu koricu.

Pred kraj zagrijte vodu, dodajte maslac i prstohvat soli.

Vruću pitu lagano poprskajte ovom mješavinom i vratite u ugašenu, još toplu pećnicu nekoliko minuta.

❤️ Bakin trik

Krompir režite nožem na sitne kockice, umjesto da ga ribate. Tako nadjev nakon pečenja ostaje mnogo ljepši i ima pravi domaći okus.

Ako volite hrskavu krompirušu, nakon pečenja je nemojte dugo držati pokrivenu.

🥔 Tanke domaće kore, krompir, puno luka i bibera – nekoliko običnih sastojaka od kojih nastaje jedna od najboljih domaćih pita.