Sastojci
Meso:
4 -6 kom odrezaka junetine
5-6 režnjeva češnjaka sol i papar
1-2 žlice brašna
voda
Dinstana riža:
1/2 glavice luka
1/2 dl ulja
1 šalica riže soli, papra
3 šalice vode ili mesnog temeljca
Priprema
Šnicle takno narezane, dobro istucite da budu skroz tanke. Posolite ih i pobrašnite obilato sa obje strane. Zagrijte ulje, na njemu pecite šnicle do rumene boje, na naglo. Lijepo rumene vadite ih na tanjur sa strane. Kad ste sve šnicle ispržili, na ulje od prženja stavite sitno nasjeckan češnjak, vrlo ga kratko prepecite, odmah zatim zalijte vodom, posolite popaprite, dodajte vegete i vratite šnicle u taj umak.
Neka lagano krčkaju minimalno sat i pol, do dva, dok meso potpuno omekani i gotovo da se počne raspadati (naravno, ne smije se raspasti, probajte vilicom ili nožem da li je mekano). Povremeno promiješajte kuhačom, da se ne bi primilo za dno posude, ako je potrebno dolijevajte vode. Rižu operite u vrućoj vodi., ili ako je glazirana- uopće je ne perite. Ugrijte ulje, na njemu prepržite luk, kad požuti, dodajte opranu rižu i pirjajte stalno miješajući. Kad se riža već počne jako lijepiti za dno posude u kojoj pirjate, nalijte na nju vodu ili temeljac, te dodajte začine. Rižu isključite nakon što bude vrila pet minuta, dobro je poklopite i pustite da se sama napuhne. Najbolje ove šnicle pašu uz svježu zelenu salatu ili matovilac, odlično idu uz pivo ili bijelo vino. Rižu uvijek radim ovako i nikada ne pogriješim, nikada se ne raskuha i ne prekuha, ne lijepi se, a svako zrno se dijeli posebno. Vrlo je značajan omjer vode (temeljca) i riže 3:1. Mjera za rižu neka vam bude i mjera za vodu. Jedna šalica od 2, 5 dl ima dovoljno riže za 4 osobe.
