U mojoj mladosti u Francuskoj, ova mekana, prozračna peciva bila su glavni dio mojih jutarnjih obroka. Oduševljen sam što mogu podijeliti suvremenu verziju koja održava klasični okus koristeći samo tri ključna sastojka. Ovaj recept pokazuje kako čak i najosnovniji elementi mogu stvoriti nešto doista izvanredno.
POTREBNI SASTOJCI:
1 veće jaje, sobne temperature
1 šalica (240 ml) punomasnog mlijeka
2¼ šalice (280 g) višenamjenskog brašna
2 žlice (25 g) granuliranog šećera
½ žličice (3 g) soli
Koji su koraci za izradu jastučića?
Upute za pripremu tijesta Započnite zagrijavanjem mlijeka na otprilike 110°F (43°C). Na dodir bi trebala biti topla, poput vode za kupanje, ali izbjegavajte pregrijavanje.
U prostranoj posudi dobro umutite jaja dok se dobro ne sjedine. Zatim dodajte toplo mlijeko i miješajte dok se sve ne sjedini.
Lagano pomiješajte brašno, šećer i sol s mokrim sastojcima. Počnite miješati drvenom kuhačom dok se ne dobije gusto tijesto.
Prebacite tijesto na površinu koju ste lagano pobrašnili. U početku će biti ljepljivo i to je sasvim očekivano.
Tijesto mijesite 8 do 10 minuta. Tijekom procesa miješanja, tijesto će razviti glatku i elastičniju strukturu. Smatra se spremnim kada lagano odskoči nakon pritiska.
Stavite tijesto u zdjelu koju ste namastili, a zatim ga prekrijte čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom. Ostavite ga da se diže na toplom otprilike 1 sat, ili dok ne udvostruči svoj volumen. Nakon toga nastavite s oblikovanjem tijesta i ostavite ga da se drugi put diže.
Nakon što se tijesto diglo, lagano ga tapkajte kako biste ispustili sve mjehuriće zraka koji bi mogli biti zarobljeni unutra. Zatim tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova. Kako bih postigao čiste rezove, volim koristiti stolni strugač.
Svaki dio oblikujte u glatku kuglu povlačenjem rubova prema sredini i stiskanjem kako biste ih držali zajedno. Oblikovane rolice stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pazeći da između svake rolice ima otprilike 2 inča prostora.
Lagano pokrijte i ostavite da se diže 30 do 45 minuta ili dok se vidljivo ne poveća.
Pečenje
Dok se peciva dižu drugi put, postavite temperaturu pećnice na 350°F (175°C). Za zlatnu koricu lagano nanesite malo mlijeka na vrhove.
Pecite pecivo 15 do 18 minuta, ili dok vrhovi ne poprime svijetlozlatnu boju i ne proizvedu šuplji zvuk kada ih lupkate po dnu. Kad su gotovi, premjestite ih na rešetku da se potpuno ohlade.
