Sastojci
BISKVIT:
10 jaja
10 žlica šećera
250 g mljevenih oraha
3 žlice oštrog brašna
KREMA:
500 ml mlijeka (2,8 % m.m.)
2 vanilin šećera
6 žutanjaka
6 žlica šećera
4 žlice oštrog brašna
1 limun-iscijeđeni sok
250 g maslaca (ili pola pola: maslac/margarin)
250 g šećera u prahu
GLAZURA OD BJELANJAKA:
6 bjelanjaka
10 žlica šećera u prahu
2 žlice limunovog soka
JOŠ:
cca 2 velike banane (po potrebi…)
Priprema
BISKVIT:
1.
Pećnicu zagrijte na 180 C. Kalup 26 cm obložite papirom za pečenje (papir na obodu neka bude viši od oboda!).
2.
Umutite bjelanjke u čvrst snijeg. Naizmjenično dodavajte jedan po jedan žumanjka i šećer. Sve skupa DOBRO umutite – cca 10-ak min! Dodajte orahe i brašno.
Smjesu stavite u kalup i pecite cca 30 min.
3.
Biskvit ohladite. Prerežite 2 puta da dobijete 3 tanje kore.
KREMA:
1.
Mlijeko i vanilin šećer zagrijte do vrenja.
Dok se mlijeko zagrijava, žutanjke dobro umutite sa 6 žlica šećera. Dodajte limunov sok i oštro brašno.
Skinite mlijeko s vatre i pjenjačom umiješajte smjesu od jaja. Vratite na vatru i na laganoj vatri kuhajte dok se ne zgusne. Nakon šta se prohladi par minuta, pokrijte prozirnom folijom. Pustite da se skroz ohladi.
2.
Maslac sobne temperature pjenasto umutite sa šećerom u prahu.
Mikserom umiješajte u ohlađenu kremu (NAPOMENA: u slučaju da se je krema malo jače zgusnula razradite je mikserom prije nego umiješate maslac!).
SLAGANJE KORA I KREME:
1.
Banane izrežite na tanke ploškice.
Kore nije potrebno natapati s ničim…
Slažite: 1.kora, sloj kreme, sloj banana, sloj kreme, 2.kora, sloj kreme, sloj banana, sloj kreme, 3.kora, glazura od bjelanjka.
GLAZURA OD BJELANJAKA:
1.
Bjelanjke zajedno sa šećerom u prahu stavite u posudu na paru. Tucite mikserom dok ne dobijete čvrsti sjajni snijeg. Kad se počme lagano hvalati/lijepiti za stijenke posude, gotovo je te odmah maknite s pare i pustite da se skroz ohladi.
2.
Ohlađenom glazurom premažite tortu i ukrasite po želji.
Posluživanje
NAPOMENE:
Prilikom stavljanja papira za pečenje vodite računa da papir za pečenje (koji stavljate na obod kalupa) bude VIŠI od oboda. Naime, biskvit se tokom pečenja dosta digne, čak se može dogoditi da se digne preko oboda kalupa. Pa za svaki slučaj neka papir bude viši od oboda 😉
Umjesto cijele mase maslaca (250 g) možete staviti kombinaciju pola-pola: maslac-margarin.
Ovo su originalne mjere. Torta sa slike je rađena u manjoj količini u kalupu od 18 cm. Biskvit sam radila s 3 jaja, a kremu s 2 žutanjka, s tim da sve ostale sastojke prilagodim količini jaja/žumanjaka koje koristim za biskvit/kremu.
Kore su tanke tako da budite pažljivi prilikom rezanja. Ako vam 3. (najgornja) kora bude suviše tanka (moguće ako radite manju masu u manjem kalupu kao ja…), da vam bude lakše, možete je izmrviti i lagano utisnuti u zadnji sloj kreme. Preko nje pažljivo (da vam ne pokupi mrvice) rasmažite glazuru od bjelanjka.
Limun u kremi će banane (između kora) štititi da ne potamne stajanjem…
Izvor: coolinarika.com
