Blitva je lisnato zeleno povrće uobičajeno u mediteranskoj kuhinji već stoljećima, a najbliži srodnici su joj cvekla i špinat. Lišće joj može biti zelene ili crvenkaste boje, a stabljika je obično bijela, šareno-žuta ili crvena. Blitva sorte “Rainbow” ima spektar duginih boja, a blitva s crvenim peteljkama se često naziva rabarbarasta blitva.
Blitva je općenito izgledom vrlo slična cvekli, ali za razliku od cvekle, nema jestiv korijen. Zeleno lišće i stabljika su jestivi, ali se kuhaju različitim brzinama. Bilo da se jede sirova ili kuhana, blitvu je jednostavno pripremiti, a kao i ostalo zeleno lisnato povrće, lišće joj je vrlo hranjivo, što je čini popularnom komponentnom zdrave prehrane.
