Sastojci za keksiće (za ukupno 35-40 ludića):
125g sitno izmljevenih oraha
200g integralnog brašna
2 žlice škrobnog brašna / gustina
4-5 usitnjenih klinčića
1/2 žličice cimeta
1 vrećica vanilin šećera
125g stolnog margarina (za kolače)
2 pune-puncate žlice meda
Fil:
150g tamne čokolade
1 dcl vrhnja za šlag ili slatkog vrhnja
2 žlice krupnije mljevenih oraha
Završnica:
50g tamne čokolade
2 žlice vrhnja za šlag ili slatkog vrhnja
ostatak krupnije mljevenih oraha
Priprema
Orasi:
Sveukupno 250g oraha sameljite na mašinicu, a zatim prosijte da dobijete 125g fino
mljevenih oraha, a krupniji ostatak ostavite za fil i završnicu.
Keksi (za 35-40 ludića):
Za tijesto prvo pomiješajte suhe sastojke: 125g sitno mljevenih oraha, prosijano
integralno brašno, škrobno brašno/gustin, usitnjene klinčiće, cimet, vanilin šećer pa
dodajte med, na listiće narezan maslac, te zamijesite fino tijesto… Trebalo bi
ispasti malo mekše, ali ne ljepljivo. Ako se dogodi da je ljepljivo ili jako meko, dodajte
još brašna. Na dobro pobrašnjenoj podlozi razvaljate tijesto na debljinu cca 4mm (ja
sam valjala polovicu po polovicu tijesta) i čašicom za rakiju ili kružnim kalupićem
promjera 2, 5 -3 cm režite oblike, te ih slažite u pleh obložen pek-papirom. Pećnicu
uključite da se zagrijava na 180 °C , ali nemojte stavljati prvi pleh dok niste sve tijesto
potrošili (neka se keksići malo suše). Kad ste ih izrezali (trebali bi dobiti količinu za 1, 5
do 2 pleha), stavite prvi pleh peći cca 7min – čim počne lagano rumeniti s donje strane,
izvadite van i pustite da se keksići hlade. Ponovite postupak dok sve ne ispečete.
Fil:
Čokoladu rastopite s vrhnjem , te na kraju umiješajte 2 žlice oraha i ostavite da
se rashladi i stegne u kremu.
Završnica:
Čokoladu rastopite s 2 žlice vrhnja u manjoj posudici, te stavite u veću s vrelom
vodom da se ne stvrdnjava. Uzmite jedan keksić, stavite na njega žličicu fila (ili radite
sa špricom), poklopite s drugim keksićem, pritisnite i odstranite višak fila (debljina fila
bi trebala odgovarati debljini keksića). Zatim kistom lagano uokolo fila keksiće
natapkajte topljenom čokoladom i uvaljajte u krupnije mljevene orahe. Po želji ih po
gornjem dijelu prošarajte čokoladom i stavite kratko u frižider da se rashlade i fil
stegne.
