Sastojci
– 500 g brašna
– 250 ml kefira
– 50 ml tople vode
– 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca
– 1 kašičica šećera
– 1 puna kašičica ili po ukusu, soli
– 1 jaje + pola jajeta****
– 300 g dimljene ćureće šunke, ili šunke koje vi volite
– 100 g sitno iseckanih crnih maslinki
– 100 g suve dimljene slanine
– 60 ml ulja
– 175 g rendanog sira
Za premazivanje:
– pola jajeta
– semenke po izboru
Priprema
U toplu vodu staviti kvasac i šećer, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne. U vanglicu prosejati brašno, dodati so i izmešati, dodati jedno celo jaje i pola jajeta ( **** jedno jaje izmutiti i sipati otprilike pola količine a pola ostaviti za premazivanje, jer 1 celo jaje je previše) dodati ulje, kefir i nadošli kvasac i zamesiti testo.
Isipati na radnu površinu i mesiti sve dotle dok prestane da se lepi za ruke (pokušajte da ne dodajete ekstra brašna, ili, ako dodajete, dodati po vrlo malo). Ja moje testo dobro umesim prvo mikserom pa tek onda ga isipam na radnu površinu i samo ga domesim. Kad je testo gotovo, treba da se lepi za ruke, ali da ništa ne ostane na ruci. Premazati ga sa malo ulja i vratitti nazad u vanglicu i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.
Naraslo testo isipati na radnu površinu i ako je potrebno, posuti je sa gustinom i malo premesiti testo. Podeliti na tri dela, svaki deo je oko 340 g (ako se dobro sećam) premesiti, oblikovati u kugle i ostaviti da odstoje desetak minuta,površinu na kojoj ostavljate kugle, blago posuti sa gustinom.
Svaku kuglu rastanjiti u pravougaonik oko 0.5 cm debljine. Šunku možete koristiti u komadima ili sitno iseckanu. Po testu staviti prvo šunku, posuti sa izrendanim sirom, sitno iseckanim maslinkama i sitno iseckanom dimljenom slaninom i zaviti u rolat. Tako isto uraditi i sa preostalim testom.
Tako pripremljeno testo uplesti u pletenicu i staviti u što duži pleh za hleb (a ako želite možete napraviti i dve manje štrudlice, što je možda čak i bolje, ja sam pravila jednu, ali dužu, jer imam dosta dug pleh za hleb i trebalo mi je da imam dovoljno za 16 ljudi) i ostaviti da se testo još jednom podigne.
Naraslu štrudlu premazati sa ostatkom od jajeta, posuti sa semenkama i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 45 do 50 minuta, ako počne previše da vam rumeni, prekriti je pek papirom.
Ohladiti je kratko u kalupu, okrenuti i ostaviti na žici da se prohladi. Ja sam moju pokrila sa kuhinjskom krpom, jer sam je ispekla ranije, da mi se nebi sušila.
Iseći na šnite i poslužiti.
Kod nas je bila poslužena za predjelo, a vama može da bude doručak ili šta vi već volite.
Ako vam ostane (nama su ostala 2 parčeta) kratko je zagrejati i biće kao da ste je sad ispekli.
Izvor: coolinarika.com
