Jedan od mnogih načina na koji se u Turskoj priprema burek. Priprema je lakša i brža od klasičnog bureka.
SASTOJCI
Pripremite se za zakrivljenu kožu
Ulje
mljeveno meso
400 g mljevene junetine
2 luka
3-4 češnja češnjaka
1 – 1 žličica pola soli
1 1/2 žličica svježe mljevenog papra
premazivanje
50 g maslaca (otopljenog)
3 žlice mlijeka
1 jaje
Pripremiti
Što se tiče nadjeva, nemojte smanjivati količinu luka i crnog papra, luk obavezno karamelizirajte prema receptu i meso će na kraju biti fantastičnog okusa!
U zdjelu umutiti jaja, dodati mlijeko i otopljeni maslac i promiješati.
U dublju šerpu dodati ulja toliko da prekrije dno i dodati nasjeckani luk. Pržiti na srednjoj vatri oko 10 minuta, da luk malo porumeni, ali ne poblijedi i paziti da ne zagori.
Kad se luk skroz karamelizira, dodajte meso i pržeći ga vilicom izlomite na komade. sol i papar. Pecite oko 5-6 minuta da meso pusti tekućinu dok tekućina potpuno ne ispari, a zatim nastavite s prženjem da meso malo potamni.
Kada je spreman, stavite ga u zdjelu i dobro protresite.
U duboku tepsiju dodati ulje i premazati celu tepsiju, uključujući i stranice.
Dodajte jedan list tijesta tako da vanjski dio bude izvan posude. Ako je tijesto prekratko, morat ćete dodati dodatni komad papira tako da visi preko druge strane posude.
Ovo je potrebno kako bi na kraju punjenja burek bio dobro zatvoren/upakovan.
Svaki list premažite smjesom od jaja.
Nakon što ste stavili glavna 2 sloja tijesta (ili 4 ako vam je premalo), sada dodajte još jedan komad tijesta, samo pokrijte sredinu tepsije (ne smije visiti iz tepsije). Sloj možete postaviti tako da pokrije samo dno i po želji zgužvati.
Premažite smjesom od jaja prije dodavanja mesa.
Meso ponovo poklopiti i dobro premazati. Krenula sam s gotovim tijestom jer mi je ostalo od prethodnog bureka (uskoro recept) pa nastavila s domaćim tijestom ako vas zanima razlika u teksturi tijesta.
Ja sam koristila 4 sloja bureka, vi možete koristiti koji god želite, iako mislim da bi 5 ili više slojeva bureka bilo predebelo.
Nakon dodavanja tijesta i mesa, burek dobro zatvorite, savijajući sve strane prema unutra.
Smjesu od jaja premažite preko pakiranog bureka. Uz rub između tepsije i tepsije dodajte još malo ulja, ne previše.
Stavite pećnicu na laganu vatru. Moja kuhača ima oznaku 1-9, ja prvo pečem na 5 (oko 1-2 minute) pa smanjim na 4. Dakle, potrebno je nešto manje od pola vremena za pečenje.
Pecite oko 7-10 minuta po strani. Širokom lopaticom malo podignite brojlera da provjerite, ako potamni i posmeđi, vrijeme je da ga okrenete.
Na tepsiju stavite veliki naopako okrenuti tanjir, zatim preokrenite tepsiju i vratite burek u tepsiju.
Drugu stranu pržite 7-10 minuta.
Preporučam da prije kuhanja provjerite je li vaš tanjur dovoljno velik da možete okretati burek tijekom pečenja.
Čim je gotov, izvadite ga iz posude. Izrežite na četvrtine i poslužite vruće! Sutradan je burek bio jako mekan.
