SASTOJCI:
4 dl glatkog brašna
2 cijela jaja
2 žumanjka
1-2 žlice hladne vode
prstohvat soli
PRIPREMA:
U pliću široku posudu staviti glatko brašno. U sredinu brašna napraviti jamicu u koje staviti cijela jaja, žumanjke, sol i vodu
Sa nožem početi mijesiti u krugovima od sredine prema van…a zatim nastaviti mijesiti rukom.
Kada se smjesa poveže, prebaciti na dasku i nastaviti mijesiti rukom, dodavajući po potrebi malo brašna, dok tijesto ne postane glatko i čvrsto.
Podijeliti na pet dijelova….i razvaljati ih vrlo tanko… pa malo posušiti radi lakšeg rezanja.
Razvaljano tijesto izrezati na trake, zarolati i rezati oštrim nožem.
Iako imam mašinicu za razance, ipak mi je njadraže narezati ručno. Narezane rezance dobro posušiti na stolnjaku …. i spremiti u kutiju.
Izvor: coolinarika.com
BONUS:
TOPLJENIK – JEDAN OD ONIH STARINSKIH, SOČNIH KOLAČA
Sastojci
- Testo
– 5 jaja
– 5 kašika šećera
– 2,5 kašike griza
– 2,5 kašike brašna
– 70 gr rendane čokolade
– 200 gr mlevenih oraha
- Testo
– 5 jaja
– 5 kašike šećera
– 2,5 kašike griza
– 2,5 kašike brašna
Sirup (agda)
– 750 gr šećera
– 8 dcl vode
– 1 limun
Priprema
Za prvo testo, dobro umutiti jaja i šećer. Dodati redom i ostale sastojke i sve promešati da se sjedini. Podmazati i posuti brašnom pleh (moj je 22×37), pa sipati testo i peći ga na 200 C, 10-tak minuta, tek da se malo zapeče.
Za to vreme, umutiti jaja sa šećerom za drugi deo testa, dodati brašno i griz i sve sjediniti. Sipati na polupečeno testo i ispeći kolač.
Skuvati sirup od šećera, vode i limuna sečenog na kolutove (ne dugo, nekoliko minuta). Vrućim sirupom preliti vruć kolač. Posuti mlevenim orasima.
Izvor: coolinarika.com
