keks:
6 jaja
100 g šećera
prstohvat soli
25 g kakaa
2 supene kašike gustine
180 g čokolade (više od 50% sadržaja kakaa)
2 kašike vrele vode
krema:
250 g mascarpone sira
250 g Nutelle
150 g prženih, oguljenih i krupno mlevenih lešnika
mat:
200 g tamne čokolade
25 g putera
50 g prženih, oguljenih i krupno mlevenih lešnika
PRIPREMA
Zagrijte rernu na 180°C. Pleh (onaj u rerni) obložite papirom za pečenje.
keks:
Odvojite žumanca i belanca.
Otopite čokoladu na pari.
Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli.
Izmiksajte žumanca sa šećerom dok ne postanu guste i bijele boje. Dodati prosijan kakao prah sa temeljcem, pa dodati otopljenu čokoladu i mešati dok se sve ne sjedini.
Dodajte 2 kašike vrele vode. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca.
Smjesu rasporedite na papir za pečenje. Pecite 13 minuta.
Pripremite vlažnu krpu dok pečete kolačiće; krpa ne smije biti omekšivač.
Kada izvadite biskvit iz rerne, pospite ga kakao prahom i prekrijte plastičnom folijom. Prebacite na vlažnu krpu sa papirom za pečenje, stavite papirnu stranu na krpu i zarolajte krpom.
Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
krema:
Pomiješajte sir i puter od kikirikija, pa dodajte lješnjake. Kad se biskvit ohladi, odmotajte ga, skinite foliju, premažite puter kremom i ponovo zarolajte. Prilikom rolanja odvojite papir za pečenje. Stavite rolnice u frižider dok pripremate glazuru.
mat:
Otopite čokoladu i puter na pari. Rolice stavite na rešetku ili papir za pečenje (koristite papir za pečenje) i premažite glazurom. Pospite lješnjacima i vratite u frižider da se stegne.
Rola je vrlo čvrsta, pa je samo odvojite od držača papira ili rešetke i prebacite u poslužavnik.
Kiflice stavite u frižider, ali ih izvadite pola sata pre serviranja, izgledaće lepše nakon što se malo odmore.
NAPOMENA: Gotov rolat se može umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider da se stegne kako bi se mogao umotati i poslati bez oštećenja…a kada se folija skine, glazura se neće ni najmanje oštetiti.
