Prepustite se ugodnom zagrljaju tradicionalnog obroka uz ovaj divan recept za mekani goveđi gulaš. Napravljeno da poboljša slasnu esenciju govedine, upotpunjeno mirisnim biljem i slanim umakom, ovo kulinarsko remek-djelo idealno je za one svježe večeri ili kad god poželite hranjivu gozbu.
Jednostavno slijedite ove detaljne smjernice kako biste napravili gulaš koji ne samo da će zadovoljiti vaš apetit, već i unijeti radost u svako iskustvo objedovanja.
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci: 100 g maslaca, 50 ml biljnog ulja, 2 glavice luka nasjeckane na kockice, 10 g nasjeckanog češnjaka, 1 kg govedine nasjeckane na kockice, 8 g soli, 6 g crnog papra, 5 g slatke paprike, 50 g senfa, 40 ml sojinog umaka, 100 ml vode (plus još 100 ml za smjesu kukuruznog škroba), 50 g kukuruznog škroba i 20 g nasjeckanog peršina. Ne zaboravite dodatnih 40 g nasjeckanog luka za ukras.
KAKO PRIPREMITI NAJMEKŠI GULAŠ?
Započnite pripremu rezanjem luka na ploške i nasjeckanjem mladog luka i peršina. Nastavite s nasjeckanjem češnjaka i narezivanjem govedine na ploške kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Sada je vrijeme da popirjate luk i češnjak.
U velikoj tavi zagrijte kombinaciju maslaca i biljnog ulja na srednje jakoj vatri. Pirjajte luk dok ne postane proziran. Nakon toga u tavu stavite češnjak i ostavite ga još koju minutu kuhati kako bi pustio svoju mirisnu aromu.
Kako biste dobili ukusno konačno jelo duboke, ukusne nijanse, povisite temperaturu na srednje visoku i stavite goveđe kocke u tavu. Nastavite pržiti govedinu na svim površinama, učinkovito hvatajući okuse iznutra.
Da biste pravilno začinili govedinu, ravnomjerno rasporedite mješavinu soli, crnog papra i slatke paprike po mesu. Temeljito pomiješajte začine s govedinom, pazeći da je svaki centimetar obložen.
Kako biste pojačali bogatstvo gulaša, poboljšajte njegove okuse dodavanjem senfa i sojinog umaka, osiguravajući da govedina bude potpuno obložena tim začinima.
kuhati:
Započnite dodavanjem početne količine vode i ostavite da smjesa dosegne točku vrenja. Nakon što zavrije, smanjite vatru na laganu vatru, pokrijte tavu i pustite da se govedina lagano kuha. Ova postupna metoda kuhanja ključna je za postizanje mesa koje je mekano i lako se raspada.
Umak za zgušnjavanje:
U maloj posudi otopite kukuruzni škrob u drugom dijelu vode. Postupno umiješajte ovu smjesu u kuhano varivo kako biste zgusnuli umak, osiguravajući sjajnu i bogatu teksturu.
Na kraju dodati:
Nekoliko minuta prije kraja u varivo dodajte nasjeckani mladi luk i peršin te ih pustite da se kuhaju toliko da zamirišu i prenesu svoju aromu na jelo.
Poslužiti:
Ukrasite gulaš dodatnim nasjeckanim zelenim lukom za svjež, živahan završetak. Varivo poslužite vruće, najbolje uz hrskavi kruh ili meku rižu ili pire krumpir, za potpuni obrok.
Savjeti za uspjeh
Odaberite pravi komad: Odaberite govedinu ili bilo koji tvrdi komad prikladan za sporo kuhanje, jer nakon dugotrajnog kuhanja postaju nevjerojatno mekani i ukusni.
Ispecite govedinu: Uzmite si vremena i ispecite goveđe kocke. Ovaj korak je ključan jer dodaje dubinu okusa gulašu kroz Maillardovu reakciju.
Krčkanje: Neka vatra bude niska i postojana. Ključ goveđeg gulaša je polagano kuhanje kako bi se vezivno tkivo u mesu razgradilo.
Gusti umak: Ako više volite gušći umak, prilagodite količinu kukuruznog škroba. Samo ga ne zaboravite pomiješati s hladnom vodom prije nego što ga dodate u varivo kako biste izbjegli grudice.
Začinsko bilje i ukrasi: Svježe začinsko bilje daje dašak okusa. Dodajte ih pred kraj kuhanja kako bi sačuvali okus i boju.
