Moja baka je pravila ovaj hljeb i trajao bi vam bukvalno nedelju dana.
Ovo pravim već 20 godina i preporučujem svima koji žele pošten domaći hleb.
Danas sam se sjetila ovog recepta jer ga je jedna žena spomenula u jednoj kuharskoj grupi i zato sam odlučila da vam pišem.
Po meni ovakve recepte ne treba zaboraviti, retki su i jako dobri. 🙂
POTREBNI SASTOJCI:
3 šolje običnog brašna (koristili smo brašno br. 00 – ja sam koristila Pohronsky Ruskov)
20 g svježeg kvasca
1 kašičica celog kima
3 kašičice soli
1 i 1/4 šolje vode
izborni predmet:
kumin
Sesam
krupna so
Priprema:
Nastavljamo sa pripremom klasičnog tijesta.
Kvasac pomiješamo sa malo tople vode, kvasac i šećer – sačekamo da izađe.
Zatim sve zajedno obradimo – dobro promiješamo rukama.
Pustite da fermentira najmanje 3 sata (ja sam ostavila duže).
Za ovu vrstu hljeba važi pravilo da što se tijesto duže diže, to će nakon pečenja imati više rupa.
Rernu zagrejemo na 250 stepeni.
Dignuto tijesto oblikujte u hljebove i stavite na pleh ili tanjir obložen papirom za pečenje, ili klasično premažite mašću ili uljem.
Važno je da se hleb pravilno peče (tj. na odgovarajućoj temperaturi), pa ga prvih 15 minuta pečemo na 250 stepeni.
Zatim smanjite temperaturu na 220 stepeni i pecite još 35 minuta.
Svaka rerna se peče drugačije, ali bi trebalo da bude dovoljno + – 5 minuta.
Vrući hleb u rerni premažite vodom i ostavite da se ohladi.
Imali smo ga kao klasično pecivo i bilo je ukusno! Zamotala sam hleb u platneni peškir.
Prijatno!
