Sastojci
Za ovaj recept potrebno vam je malo ulja, otprilike 4 glavice crvenog luka, malo šećera, 3-4 srednje velike paprike (uključujući baburu i rog ili kombinaciju oboje), 1 žličica začina Vegeta, te velika konzerva pelata, oko 800g.
Dodati obilato papra (po želji), malo ulja, 250 g riže i 1-2 žličice Vegete.
Priprema
Način pripreme sataraša moje mame uključuje temeljito čišćenje luka, a zatim ga sitno narežite. Paprika se također očisti i nareže na kockice ili na ploške, a sjemenke joj se odstrane.
Započnite zagrijavanjem male količine ulja u većoj posudi za kuhanje, kao što je tava ili plitki lonac. Pirjajte luk dok ne postane sjajan i poprimi blago zlatnu nijansu. Kako bi se ubrzao ovaj proces, moja majka predlaže dodavanje male količine šećera. Nakon što je luk dobro zastaklio, u smjesu ubacite papriku i odmah zatim dodajte Vegetu. Pazite da vodu dodajete štedljivo, jer će paprika sama otpustiti malo vlage.
Nakon što je paprika omekšala, stavite cijelu pozamašnu konzervu pelata (težine oko 800 g, s time da je sama rajčica oko 500 g) – preporučljivo je pelate prije toga sitno nasjeckati. Pustite smjesu da se kuha dok tekućina potpuno ne ispari ili dok ne ostane samo mala količina. Kako se proces približava kraju, dodajte još papra prema osobnim željama (ja osobno dodajem izdašnu količinu).
Za pripremu riže prema Rajninom receptu, započnite zagrijavanjem ulja u tavi ili loncu. Zatim dodajte 250 g riže i pirjajte nekoliko minuta. Kad riža počne tamniti i dobivati sjajni izgled (cca 3-5 minuta), pospite Vegetom i ulijte toliko vode da dosegne razinu jedan do dva prsta iznad riže.
Ostavite rižu da se kuha nepoklopljena na laganoj vatri, suzdržavajući se od miješanja. Cilj je pustiti da voda ispari i riža dođe do blago omekšanog stanja, a da zadrži svoju al dente teksturu, što je idealno za sataraš. Obično je potrebno dodati još čašu ili dvije vode nakon početnog isparavanja.
Nakon što je sataraš skuhan do savršenstva, skinite ga sa štednjaka i pomiješajte s rižom.
Servirati
Ovaj je recept savršen za hranjenje grupe od četiri osobe ili za uživanje u večeri za dvoje s ostacima za ručak sljedeći dan Ako planirate zamrznuti sataraš, najbolje je izostaviti rižu i zadržati se samo na povrću. Osobno volim malo zagrijati svoje jelo ubacivanjem mađarske Erős piste ili sitno nasjeckane ljute papričice neposredno prije dodavanja rajčica. Svaki put kad napravim ovo jelo, budi mi sjećanja na djetinjstvo u Slavoniji – to je kao moja verzija nostalgičnog kolačića Madeleine. Obično ga moja mama priprema sa svježim rajčicama tako da ih probode nožem, stavi u metalnu posudu, prelije vrućom vodom i pusti da odstoje oko 10 minuta. To omogućuje lako skidanje kože.
