Sastojci
Biskvit:
100 g glatkog brašna
30 g Kakaa u prahu Dolcela
1 žličica sode bikarbone+1 žličica octa
2 poravnate žličice prašak za pecivo Docela
80 ml vruće vode
100 g tekućeg jogurta
1 jaje
60 g šećera
60 ml ulja
ribana korica naranče
Karamel:
200 g kristal šećera
200 ml vrhnja za kuhanje
70 g putera/maslaca
prstohvat soli
Jogurt krema:
2 (300g) dukatos jogurta kolač-limun -med
100 ml Šlaga 5+ Dolcela
Karamel krema:
karamel
150 ml Šlaga 5+ Dolcela
Glazura:
80 g milka triple caramel
20 g tamne čokolade 74% kakaa
100 ml Šlaga 5+ Dolcela
Priprema
Za biskvit u posudu prosijete sve suhe sastojke. Napravite udubinu u sredini i u to dodajete sve mokre sastojke ,osim vode i octa,to ide na kraju. Promiksajte na laganoj brzini sastojke da se povežu. Uljevajte polako vruću vodu uz lagano miksanje. Na kraju dodajte ocat i promiješajte kratko. Stavite u pek papir obložen kalup i pecite na 180C-20 minuta. Kalup je 24 cm okrugli pošto nemam četvrtasti. Provjerite čačkalicom da li je pečeno. Ohladite kratko na sobnoj temeraturi,a zatim premjestite u hladnjak. Za karamel topite prvo 100g šećera u teflon tavi ili tavi sa neprijanjajućim dnom. Neka bude šira tava. Kad se šećer počinje lagano topiti polagano dodajete i preostalih 100 g. Nemojte miješati samo lagano povremeno protresite tavu.
Topite na srednje jakoj vatri. Kad se karamel napravi tj.otopi sav šećer maknite sa vatre i ulijte 100 ml vrhnja za kuhanje. Vratite na vatru i miješajte dok se smjesa ne poveže zatim dodajte i ostatak vrhnja i sol. Kuhajte još kratko na laganoj vatri dok se vrhnje ne poveže. Maknite sa vatre i ohladite na mlako. U mlako dodajete pomalo u tri navrata maslac izrezan na kockice. Ostavite dobiven karamel da se ohladi.
Za jogurt kremu stavite u posudu za miksanje vrhnje za šlag i istucite do srednje čvrstoće. Dodajte jogurt i na najmanjoj brzini miksate da se smjesa poveže. To je novi dukatos jogurt i meni je fantazija okusa. Za karamel kremu u posudu za miksanje izmiksate vrhnje za šlag do srednje čvrstoće i dodate ohlađeni karamel (ostaviti malo karamela za premazati biskvit)koji smo napravili. Mikaste dok se karamel ne poveže. Za glazuru topite čokolade u vrhnju za šlag. Slaganje kolača: Na pladanj stavite biskvit koji okrenete da strana na kojoj se pekao bude prema dolje. Lagano premažite biskvit sa malo toplog mlijekla i ruma,više se bazirajte na stranice. Kad se mlijeko upije,premažite tanki sloj karamela. Pričekajte malo pa,premažite jogurt kremu. Kremu satavljajte lagano žlicom dok ne popunite sve praznine a zatim samo lagano zagladite površinu. Tako ćete izbjeći da vam se karamel pomiješa sa kremom. Stavite na hlađenje.
Kad se krema lagano stisne premažite sa karamel kremom. Stavite na hlađenje.Napravite glazuru i mlaku preljevate po kolaču. Ja sam kolač slagala u obruču.radi ravnijih krema i rubova. Dekorirajte po želji.
