Razumijem da se keksići od prhkog tijesta obično ne vežu uz ljeto, no jučer sam ih odlučila napraviti na nagovor svog supruga koji ih voli.
Ovaj put sam upotrijebila domaće lješnjake, dajući jedinstveni štih receptu. Tijekom cijelog procesa napravio sam detaljne fotografije, kao što to često radim… za ambiciozne mlade kuhare 🙂
POTRENI SU SLEDEĆI SASTOJCI:
420 g brašna (ravnomjerno podijeliti na meko i oštro), 150 g mljevenih oraha ili prženih lješnjaka, 250 g margarina ili putera, 100 g šećera u prahu, 1 bjelance i još šećera u prahu za posipanje kiflica.
KAKO PRIPREMITI VANIL KIFLICE SA ORASIMA?
Brašno prosijati i sjediniti. Zatim umiješati mljevene orahe sa prosijanim šećerom u prahu i margarinom ili maslacem koji je potrebno isjeći na komadiće. Koristite spiralne nastavke za miješanje ili alternativno utrljajte maslac rukama. Kada dobijete jednoličnu smjesu, dodajte jedan bjelanjak i dobro ga umiješajte.
Nakon odmora od otprilike trideset minuta u hladnjaku, podijelite tijesto na četiri dijela. Uzmite jednu od ovih četvrtina i oblikujte je u valjak debljine prsta i poprilične dužine. Radi lakšeg rukovanja, preostale tri četvrtine tijesta spremite u hladnjak. Izrežite rolice na duljinu koja je jednaka duljini vašeg kažiprsta, zatim ih još malo zarolajte i zavrnite krajeve kao što je prikazano.
Sa ovom količinom tijesta sam uspjela napraviti 1 tepsiju (30x35cm), iako sam ih stvarno natrpala. Tijesto možete rasporediti u dvije tepsije koje ste ili nauljene i pobrašnjene ili obložene papirom za pečenje.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva oko 10-15 minuta na srednje jakoj temperaturi. Vrijeme pečenja i temperatura mogu varirati ovisno o vašoj pećnici. Bitno je da kiflice ne potamne.
Nakon što ih izvadite iz pećnice, ostavite ih da se malo ohlade prije nego ih uvaljate u šećer u prahu kao što je prikazano. Za svjetliju prevlaku šećera u prahu, pobrinite se da su potpuno ohlađeni prije motanja.
Nekoliko komada staviti u zdjelu sa šećerom i protresti. Okrenite ih i još jednom protresite posudu.
Nakon što se ohlade, možete ih čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi čak tjedan dana. Izbjegavajte ih hladiti pod svaku cijenu. U idealnom slučaju, najčvršći su drugi dan, ali trećeg dana počinju postajati izuzetno krhki i mekani.
