Sastojci
Potrebni sastojci za tri kore su: 12 bjelanjaka, 12 žlica šećera, 6 žumanjaka, 6 žlica oraha i 6 žlica brašna za nadjev.
Za recept je potrebno 750 mililitara mlijeka, šest žumanjaka, šest žlica šećera, dvije vrećice vanilin šećera, pet žlica višenamjenskog brašna, 250 grama maslaca, 250 grama šećera u prahu, 100 grama sjeckanih oraha, 100 grama nasjeckanih datulja, 100 grama nasjeckanih žele bombona i 100 grama grožđica.
Priprema
Dobro umutiti 4 bjelanjka sa 4 žlice šećera pa umiješati 2 žumanjka jedan po jedan i dalje lagano mutiti. U umućenu smjesu žlicom lagano umiješati trećinu brašna pomiješanog s orasima, pazeći lagano okretanjem pjenjače da se dobro izmiješa.
Koru prebaciti na papir za pečenje postavljen u okrugli pleh promjera 28 cm i peći na temperaturi od 180°C oko trideset minuta. Kad je pečena, koru zajedno sa papirom pažljivo izvadite iz pleha i ostavite da se ohladi. Nastaviti sa mućenjem i pečenjem preostalih dvije kore.
Zagrijte 600 ml mlijeka do točke vrenja. U posebnoj zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer, vanilin šećer, brašno i preostalih 150 ml mlijeka pa tu smjesu lagano umiješajte u prokuhano mlijeko nakon što ste ga maknuli s vatre. Promiješajte spojene sastojke, a zatim smjesu vratite na vatru i ostavite da kuha dvije-tri minute. Na kraju maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Miksajte maslac i šećer u prahu dok smjesa ne postane pjenasta pa žlicama dodajte u ohlađenu kremu. Upotrijebite mikser kako biste dobro izmiješali sve sastojke. Trećinu kreme ostavite za nanošenje na vanjski dio torte.
U smjesu umiješajte sitno nasjeckane žele bombone i suho voće. Na prve dvije kore nanesite živopisni fil, dok treću koru namažite preostalom kremom. Dodatno istom kremom premažite strane.
Ostavite smjesu da odstoji na hladnom preko noći kako bi se svi sastojci stopili. Nastavite s ukrašavanjem prema svojim željama.
Porcija
Ukrasila sam je mljevenim orasima jer nadopunjuju vintage estetiku. Dodatno sam dodala malo čokoladnih srca kako ne bih bila posve tradicionalna.
BONUS
Tri leće: Recept za biskvit koji je poznat kao najvlažniji na svijetu.
Sastojci
ZA PECIVO:
6 jaja, 100 grama šećera, 200 grama brašna, pola tijesta i 1 paketić vanilin šećera.
ZA DIRLJIVU STRADU:
400 mililitara slatkog vrhnja, 300 mililitara kondenziranog mlijeka i 800 mililitara običnog mlijeka.
ZA PREMAZ:
300 grama karamel kreme.
Priprema
Započnite postupnim dodavanjem šećera i vanilin šećera u tučene bjelanjke. Nakon što se smjesa dobro prozrači, pojedinačno umiješajte žumanjke, pazeći da se nakon svakog dodavanja dobro izmiješaju. Nakon toga postupno dodavati brašno pomiješano s praškom za pecivo. Kada dodajete brašno, smanjite mikser na najmanju brzinu i lagano pomiješajte sastojke.
Smjesu izručiti u pleh obložen papirom za pečenje i peći oko 20 do 25 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Nakon što se biskvit malo ohladio, izvadite ga iz kalupa i nekoliko puta ga zarežite nožem. Zatim u tepsiju ulijte slatko vrhnje i na njega pažljivo preokrenite biskvit tako da gornja strana sada bude okrenuta prema dolje. Ostavite da odstoji oko 10 minuta, zatim pomiješajte mlijeko i kondenzirano mlijeko i tom smjesom prelijte biskvit. Pustite da odstoji kratko vrijeme kako biste bili sigurni da se mlijeko dobro upije, a zatim na vrh izlijte kremu od karamele. Pustite da se kolač potpuno ohladi prije nego što se prepustite ovom divnom desertu.
Bitno je naglasiti da je za ovu tortu bitna kvalitetna karamel krema koja igra ključnu ulogu u pojačavanju njezinog divnog okusa. Ja koristim slastičarsku karamelu koja se može naći u kantama od pola kilograma. Dimenzije kalupa za ovu tortu su 20×30 cm.
BONUS
Brza izvedba deserta: napolitanke koje pružaju izvanredan doživljaj okusa.
Sastojci:
– Tri jaja
– 200 grama šećera
– 250 grama margarina
– 400 grama mljevenog keksa
– 100 grama nabubrene riže
– Tri lista oblatne
priprema:
U dubljoj posudi sjediniti jaja i šećer, umutiti ih prije kuhanja na laganoj vatri. Postupno dodavati margarin, pazeći da bude izrezan na komadiće, i neprestano miješati dok se smjesa ne sjedini.
- Umiješajte mljeveni keks i ekspandiranu rižu, pazeći da se svi sastojci dobro sjedine. Pripremljeni nadjev ostaviti da se malo ohladi.
Da biste postigli fleksibilnost i omekšali listove oblatni, omotajte ih vlažnom kuhinjskom krpom. - Ohlađeni nadjev nanijeti na omekšale oblatne, zatim ih oblikovati u rolat i ostaviti da se stegne. Nakon što se stvrdne, roladu narežite na segmente debljine otprilike pola centimetra i poslužite.
BONUS
Usavršite se u tehnici izrade besprijekornih knedli u samo deset minuta.
Može li postojati istančaniji okus od knedli koje se bez muke tope na nepcu? Za svakog iskusnog kuhara, stjecanje vještine izrade besprijekornih okruglica od griza temeljna je sposobnost. Dolje je predstavljena tehnika kojom se to postiže!
Sastojci:
Jedno jaje, devedeset grama griza (otprilike osam standardnih kašika) i osam kapi ulja.
Po želji se može dodati mala količina soli i žličica sitno nasjeckanog peršina.
priprema:
Započnite postupak izdvajanjem žumanjaka od bjelanjaka. Nakon toga dodajte malo soli i vilicom snažno istucite bjelanjke. Nakon toga pomiješajte žumanjke s uljem, pazeći da su sve komponente dobro izmiješane.
Polako dodajte griz, dodavajući žlicu po žlicu uz stalno miješanje vilicom. Po želji, peršin se može dodati na kraju.
Ostavite griz da odstoji nekoliko minuta prije nego što okruglice lagano navlaženom žlicom stavljate u kipuću juhu.
