Sastojci za kremu
2 litre punomasnog mlijeka (3,5 – 3,8% m.m.)
0,5 litre izvorske vode
200 g (1 pak.) gussnela
40 g (1 pak.) praška za puding vanilija
5 žlica mekog brašna
12 žlica šećera
2 žlice vanilin šećera
1 žlica meda
7 svježih, domaćih jaja
još nam treba…
cca 200 g keksa s maslacem (ili Lino keksa)
7 dcl biljnog vrhnja za šlag
cca 200 g čokolade za kuhanje
Priprema
Istući ekstra čvrst snijeg od bjelanaca uz prstohvat soli u velikoj zdjeli, staviti ga u hladnjak.
Staviti mlijeko da zakuha, i u međuvremenu u posebnu zdjelu prosijati (!) gussnel, prašak za puding i brašno. Dodati šećer i vanilin šećer i promiješati dok se ne razbiju grudice.
U posebnoj zdjeli izmiksati žumanjke s mlakom vodom i medom, sjediniti obvje smjese i zakuhati u mlijeku.
Kuhati kremu na srednje jakoj vatri uz konstantno mješanje velikom i čvrstom pjenjačom. Oznojit ćete se pri kraju, al’ se isplati 🙂
Vruću kremu postepeno i lagano mješati sa snijegom (kuhačom). Nemojte je izmiješati previše, neka se vide sitni komadići snijega, u suprotnom krema neće biti pjenasta.
U tepsiju promjera cca 32×34cm posložite kekse (netreba ih ničime močiti jer će omekšati od tople kreme) i nalijte kremu. Dugačak nož uronite u vrelu vodu i “zagladite” kremu.
Neka se malo ohladi na sobnoj temperaturi. U međuvremenu vrhnje za šlag stavite u zamrzivač na 5 minuta i od njega izradite šlag (ne preeeeviše čvrst).
Premažite šlag po kremi, žlicu po žlicu, i ponovite postupak “zaglađivanja” kreme s istim nožem prethodno uronjenim u vrelu vodu.
Naribajte čokoladu za kuhanje i posipajte je po kolaču.
Ostavite ga preko noći u hladnjaku i sutradan cijeli dan uživajte u ovoj slastici 🙂
