Sataraš, ljetno pikantno jelo, meni omiljeno na način na koji ga radi moja mama…
Sastojci
Sataraš
malo ulja
4 glavice crvenog luka
malo šećera
3-4 srednje paprike (babura, a može i roga, kao i mix obje)
1 čajna žlica Vegete
1 velika konzerva pelata (cca. 800g)
papra (po želji, ja stavim podosta)
Riža
malo ulja
250g riže
1-2 čajne žlice Vegete
Priprema
Sataraš (kako ga radi moja mama)
2.Luk očistite, nasjeckajte na manje kockice.
Papriku očistite, nasjecite na kockice ili trakice (uklonite sjemenke).
U široj posudi (tavi, plićem loncu) popržite luk na malo ulja, dodajte malo šećera “da brže požuti” (citat, moja mama).
Kad se luk zastakli i malo požuti, dodajte papriku, na koju odmah dodajte Vegetu. Podljevajte vodom po potrebi (ne previse, paprika pusti malo vode).
Kad paprika omekša, dodajte sadržaj velike konzerve pelata (brutto 800g, samog paradajza ima oko 500g) – poželjno je pelate malo usitniti.Pirjajte dok ne nestane tekućine (ili je ostane jaaako malo). Pred kraj stavite papra (po želji – ja stavim dosta).
Riža (prema Rajninom receptu)
Zagrijte malo ulja u tavi ili loncu, bacite na to 250g riže, popržite par minuta.
Kad riža počne mijenjati boju (tamniti) i dobijati staklasti (prozirni) odsjaj (max 3-5 minuta), dodajte Vegetu i prelijte s toliko vode da bude prst-dva iznad razine riže.
Kuhajte otvoreno na laganoj vatri (bez miješanja!) dok voda ne ispari i riža malo omekša, ali ne previše – al dente riža najbolje paše u sataraš (obično treba dodati još čašu-dvije vode nakon što prvi puta voda ispari).
Kad je sataraš gotov, maknuti ga s vatre i umiješati rižu.
Posluživanje
Dovoljno za 4 ljudi odjednom ili za večeru za dvoje ljudi danas i ručak sutra 🙂 Ako sataraš mislite zamrzavati, ne radite ga s rižom, već samo povrće. Ja ga obožavam jesti prilično ljutog, pa dodam madjarsku Erős Pistu ili sitno nasjeckane ljute papričice – taman prije paradajza. Ovo jelo me uvijek podsjeti na djetinjstvo (pošto sam Slavonac i priprost, to je moj kolačić Madlen).
Moja mama ga inače radi sa svježim paradajzom (izbockate ga nožem, stavite u metalnu posudu i pofurite vrelom vodom i ostavite oko 10 minuta – kožica se onda guli lagano).
