Spremanje zimnice u Hrvatskoj uvijek je obilježeno dobrim tradicionalnim receptima. Tako se uz domaći ajvar, kiseljenje cikle, spremanje kiselih krastavaca i paprike sprema i lovačka salata. Lovačka salata poznat je recept za zimnicu koji je omiljen kod onih koji vole malo ljuća jela.
Lovačka salata priprema se od paprike, rajčice, mrkve, luka i začina, a u zimskim mjesecima se može koristiti kao umak, preljev ili kao dodatak uz tjesteninu.
Što je lovačka salata?
Lovačka salata kombinacija je slatkastih, slanih i ljutih okusa koji se odlično sljubljuju zajedno i stvaraju ukusnu kombinaciju bogatog mirisa. Ime lovačka salata stiže joj zbog ljutine, ali i zato što jako dobro odgovara uz mesna pečenja. Bez brige, može se raditi i s manje papra ili bez ljutih papričica pa ne ispada toliko ljuta.
Recept za lovačku salatu vrlo je jednostavan. Najbolje bi bilo da koristite svježe namirnice s vrta, a preporučuje se i rog paprika. Priprema se dosta brzo, a čuvanje je u dobro zatvorenim staklenkama na hladnijem i mračnom mjestu.
Recept za lovačku salatu
Potrebni sastojci za lovačku salatu:
3 kilograma rog paprike
2 kilograma rajčice
pola kilograma mrkve
2 češnja češnjaka
ljuta papričica (po želji)
glavica bijelog luka
2 žlice mljevenog papra (ili više po želji)
2 žlice soli
200 ml ulja
200 ml octa
100 grama šećera
Pripremate je tako da prvo narežete mrkvu na kolutiće ili kockice, a rog papriku na male trakice ili kockice. Papriku očistite od sjemenki. Rajčicu ogulite i narežite pa sameljite da od nje dobijete sok od rajčice.
Sok od rajčice stavite kuhati, a nakon 10 minuta dodajte narezanu mrkvu. Dodajte ocat, ulje, sol i šećer. Ovakvu smjesu ostavite da se kuha na srednjoj dok se ne zgusne, što je oko sat vremena. Ako vam se čini da je lovačka salata previše gusta, bez brige, paprika će dodati tekućine. Nakon što se zgusnulo dodajte narezane paprike i ostavite da se kuha još 40 minuta na srednje jakoj vatri. Dok se kuha očistite luk i češnjak i propasirajte ih da nisu u komadićima.
Nakon 20 minuta kuhanja dodajte papar i ljutu papričicu po želji te propasirani luk.
Dok se to kuha pripremite vruće staklenke u pećnici. To činite tako da ih stavite na tavu i upalite pećnicu na 100°C. Kada je lovačka salata gotova, ulijevajte je u vruće staklenke i odmah dobro zatvarajte.
Tek kada se lovačka salata u staklenkama ohladi, što može trajati do jedan cijeli dan, nosite je na hladnije i mračno mjesto.
