Recepti za tri omiljene vrste božićnih kolača i mamini savjeti kojih se uvijek pridržavam
Još od malih nogu s mamom za Božić pečem razne kolače, a nekoliko recepata uvijek je u opticaju i već su postali našom malom tradicijom. Nemojte nikome reći, ali ponekad ih napravim i kada nije Božić, ali rekla bih da su kolačići upravo one male radosti koje svi trebamo, ove godine više nego ikada! Preporučujem da odmah udvostručite sastojke.
Nekoliko savjeta i trikova za pečenje kolača
Odmah nakon korištenja operite suđe ili ga stavite u perilicu jer je puno lakše raditi kada radne površine nisu zatrpane. Hvala mama na ovome savjetu!
Uvijek pročitajte recept par puta prije nego krenete raditi bilo što, posebno ako nešto radite prvi put. Ponekad, kada smo previše sigurni u sebe, zbog brzopletosti pogriješimo u najjednostavnijim koracima.
Priprema je pola posla. Zaista je! Sve namirnice unaprijed pažljivo izvažite i pripremite. Nemojte zaboraviti provjeriti rokove trajanja, a maslac obavezno izvadite ranije i ostavite ga na sobnoj temperaturi.
Birajte kvalitetne sastojke. Primjerice, maslac umjesto margarina u pripremi slastica uvijek daje bolji okus i teksturu. Također, vrhnja za šlag s mliječnom masti puno su bolji izbor za kolače u odnosu na one s biljnim masnoćama.
Prhko tijesto za keksiće možete napraviti i dan ranije i ostaviti u hladnjaku da odstoji ili ga ostavite barem dva do tri sata u hladnjaku, omotanog u plastičnu foliju da tijesto malo odmori.
Kako izmjeriti namirnice bez vage?
Iako svi više manje posjeduju vagu, nije na odmet znati da namirnice možemo mjeriti na način na koji su to radile naše bake – na žlice. Slijedi objašnjenje!
1 žlica = jedna žlica za juhu ravno napunjena, ne prenatrpana
1 žličica = jedna čajna žlica
3 male žlice = jedna velika
1 žlica brašna = cca 12 g
1 žlica soli = cca 15 g
1 žlica šećera = cca 15 g
1 žlica krušnih mrvica = cca 12 g
1 žlica pšeničnog griza = cca 15 g
1 žlica mljevenih oraha = cca 10 g
1 žlica riže = cca 15 g
1 žlica nerastopljenog maslaca ili masti = cca 15 g
1 žlica ulja = cca 12 g
1 žlica vode ili druge tekućine (vino…) = cca 15 g
7 žlica vode ili druge tekućine = 1 dl
Prhko tijesto za razne keksiće
Sastojci:
36 dkg brašna (najbolje oštro)
20 dkg maslaca
6 dkg šećera
1 vanili šećer
Iako se na prvu čini prejednostavno, kada probate ovaj recept ni jedan drugi više vam nećete trebati. Sve sastojke sjedinite i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto, bitno je samo da je maslac mekan i da odstoji na sobnoj temperaturi. Iako će vam se u nekom trenutku činiti da je nemoguće sjediniti sastojke i mrvit će se, maslac će se, dok mijesite, topiti i na kraju ćete dobiti glatko tijesto s kojim možete napraviti čuda.
Tijesto je jako prhko pa savjetujem da ne valjate sve, već da napravite dvije manje kuglice ili četiri ako udvostručujete sastojke. Ja obično poduplam sastojke jer od ovog tijesta radim keksiće s pekmezom, tzv. Linzere. Ali i prazni keksići jako su ukusni. Razvijte tijesto i režite keksiće raznim kalupima, postavite na papir za pečenje i pecite na temperaturi od 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o vrsti pećnice, a kada rubovi lagano porumene keksići su gotovi. Ukrasite ih prema želji!
Puding roščići (kiflice)
Sastojci:
220 g oštrog brašna,
120 g maslaca (sobne temperature)
100 g šećera
1 vrećica praha za puding od vanilije
2 žumanjka
2 žlice mlijeka
šećer u prahu za dekoraciju
Brašno stavite u posudu, dodajte ostale sastojke i mikserom (nastavcima za tijesto) zamijesite tijesto, a možete i rukama. Tijesto će biti žute boje zbog praha za puding. Oblikujte valjak debljine 2 cm i režite ga na komade željene dužine te oblikujte u polukrug. Ako želite manje kiflice neka budu kraći. Staviti ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 stupnjeva oko 10 do 12 minuta. Najbolje ih je slagati u limene kutije, a kada se ohlade posuti ih šećerom u prahu.
Šape – klasični božićni kolač (recept iz bakine bilježnice)
Sastojci:
1 šalica oštrog brašna
1/4 praška za pecivo
1/2 šalica masti (može i maslaca)
1 šalica šećera
1 šalica mljevenih oraha
1 jaje
Kao i inače, krenite od brašna te dodajte ostale sastojke, a potom zamijesite tijesto mikserom ili rukama. Kalupe za šape namastite rastopljenim maslacem i pobrašnite. To je trik da se ne zalijepe i da se kolačići lako izvade iz kalupa. Pecite ih na 180 stupnjeva oko 15 minuta. Kada se ohlade, pospite ih šećerom u prahu.
Uživajte u kući koja miriše na kolače, u slast!
Eh – i da, kalorije za Božić ne računaju se!
Jednostavan recept za čokoladni brownie koji morate probati
